Подготовка плодов и овощей к сушке

Для сушки пригодны вполне зрелые, свежие плоды и овощи. Зеленые,
гнилые и плесневелые удаляют, поврежденные места срезают ножом.
Лучшего качества сухие фрукты получаются из крупных плодов и из плодов с наиболее высоким содержанием сахара. После сортировки плоды и овощи тщательно моют.