Блинчики (Русская кухня)

Блинчики (Русская кухня) Отбить 3 яйца и отделить желтки от белков. Взбить желтки, прибавив 1/2 стакана молока, 1 столовую ложку сахара, 1 щепотку соли и 2 столовые ложки растительного масла (или смальца). Всыпать 2 стакана (без верха) муки, непрерывно размешивая смесь. В однородную смесь тонкой струей влить 2 стакана молока. В конце, слегка помешивая, прибавить взбитые в крепкую пену белки. Сильно раскаленную сковороду смазать кусочком сала. Готовое тесто налить черпаком тонким слоем на сковороду. Блинчики поджарить с одной стороны и положить на деревянную доску один на другой. На каждый поджаренный блинчик положить начинку из творога или джема, сложить конвертом и снова обжарить на смазанной салом сковороде. Блинчики подавать, посыпав сахарной пудрой.