damkinet

Торт Шоколадомания

5 мая 2013
Торт Шоколадомания
Ингредиенты для "Торт Шоколадомания"

Миндаль (для миндального коржа 100 грамм для крема 50 грамм — 150 грамм
Сахар — 170 грамм
Мука — одна столовая ложка
Белок яичный — две штуки
Шоколад темный (для крема) — 350 грамм
Фундук — 50 грамм
Орехи грецкие — 50 грамм
Масло сливочное ( 80 грамм для крема, 30 грамм для глазури) — 110 грамм
Коньяк — две столовых ложки
Сливки (жирные, для взбивания) — 230 миллилитров
Темный шоколад (для глазури) — 100 грамм
Молоко (для глазури) — три столовых ложки


Способ приготовления "Торт Шоколадомания"

  • ДЛЯ КОРЖА:
    Обдайте миндаль ( 100 грамм кипятком.

  • очистить кожицу.

  • измельчить в блендере или 2 раза прокрутите через мясорубку.
    Смешайте миндаль, сахар, муку и белки.

  • выстилать разъемную форму диаметром 23 см пекарской бумагой.
    Распределите миндальную массу ровным слоем по дну.

  • выпекать в разогретой духовке ( 160-180 грамм 20-25 минут до золотистого цвета, охладить.

  • ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА:
    Обжарьте без масла фундук и миндаль ( 50 грамм .
    Остудите и нарубите.
    Растопите шоколад в 120 миллилитров воды.

    Остудите.
    Разотрите масло, влить постепенно растопленный шоколад и коньяк.
    Добавьте орехи.

  • взбить в отдельной посуде сливки.

  • ввести в шоколадно-сливочную массу, аккуратно перемешивая.
    Перелейте крем в форму, поверх миндального коржа.
    Разровняйте и поставить в холодильник примерно на 1 час.

  • ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
    Растопите шоколад с маслом в молоке.
    Остудите.
    Полейте глазурью торт в форме.
    Охладите еще 30 минут.

  • провести ножом по боковым сторонам формы, чтобы отделить от нее торт и переложить на блюдо.

  • Приятного аппетита!