Ингридиенты
Орехи грецкие ( 140 грамм - для теста, 100 грамм - для украшения) — 240 грамм
Яйцо — пять штук
Сахар ( 140 грамм - для теста, 50 грамм - для кофейного крема) — 190 грамм
Кофе (растворимый) — 2-3 столовых ложки
Сливки (не менее 30%) — 200 миллилитров
Рецепт "Ореховый рулет с кофейной начинкой (без муки)"
При помощи блендера или кофемолки измельчим грецкие орехи.
Яйца разделим на желтки и белки. взобьем желтки с сахаром до увеличения массы в 4-6 раз.
Отдельно взобьем белки до пышной стойкой пены.
смешаем 2 столовые ложки взбитых белков с желтками. всыплем туда же измельченные грецкие орехи и перемешаем.
Аккуратно соединим эту массу с оставшимися белками, перемешаем движениями снизу вверх, как бы заворачивая тесто в белки.
распределим тесто по противню, застеленному пекарской бумагой. выпекаем в разогретой духовке минут 20-25 при температуре 160 градусов.
вынем ореховый бисквит из духовки и быстро свернем рулетом вместе с бумагой, дадим ему остыть в таком состояние.
Приготовление крема. 50 грамм сахара пережечь на сковороде до получения карамели. Кофе Растворить в 70-100 миллилитров кипяченой воды, и добавим его в пережженный сахар (будьте аккуратны!). Уваривать эту жидкость на огне до получения массы густой консистенции.
взобьем сливки до пиков.
Продолжая взобьем, вольем кипящую кофейную массу. взобьем еще на протяжении 3-5 минут.
раскатаем рулет, промазать кофейным кремом (оставить немного, чтобы обмажем его сверху) и снова скрутить, но уже без бумаги.
Мелко порежем ножом 100 грамм грецких орехов и обсыпать ими готовый рулет. Приятного аппетита!
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Рулеты
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Рулеты
