Рецепт - коса-плетенка постная на закваске без дрожжей

10 января 2014
Рецепт - коса-плетенка постная на закваске без дрожжей


Ингридиенты
Тесто:
Закваска пшеничная на пике зрелости 175 грамм
Вода 95 грамм
Соль одна чайная ложка
Сахар 3-4 столовых ложки
Масло растительное рафинированное где-то1/3 стакана
Мука 300 грамм
Начинка:
Орехи миндельные/грецкие/лесные 200 грамм
Сахарный песок 100 грамм
Повидло яблачное (можно любое) 130 - 140 грамм
Корица две чайных ложки

Орехи перемалываем в блендере на маленькие кусочки, но не в муку. Смешиваем с сахарным песком, корицей и повидлом, тщательно перемешиваем. Начинка готова.
• замесим тесто и дадим ему подойти 3 часа. Тесто более мягкое, тягучее, чем на хлеб, оплывает, форму не удерживает, из рук стремится медленно сползти.
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей
• Тесто выложимь на посыпанный мукой стол и аккуратно, что б оно не потеряло своей воздушности, растянем руками в пласт.
• Аккуратно нанести на пласт начинку, равномерно её распределяя по всей поверхности.
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей
• скатаем тесто с начинкой в рулет и разрежем его ножом вдоль на 2 части.
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей
• Повернуть получившиеся полосы срезом вверх, и сплести из них косу.
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей
* Можно наделать таких рулетов несколько и сплести косу различными способами.
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей
• Аккуратно переложим нашу заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпанной кукурузной мукой. накроем пленкой и дадим подняться 30-40 мин.
• Снимаем пленку, орошаем плетенку из пульверизатора, и выпекаем до золотисто-румяного цвета на среднем огне 20-30 мин. в предварительно прогретой духовке.
• Вынимаем румяную косу из духовки, с помощью силиконовой кисточки промазываем растительным рафинированным маслом (если б не пост, то можно сливочным, так же как и в тесто), накрываем полотенцем, даем остыть.
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей
• Посыпаем сахарной пудрой (у меня в этот раз под рукой не оказалось), нарезаем и зовем всех к столу пить чай со сдобной постной косой!
Коса-плетенка постная на закваске без дрожжей


 


Добавление комментария