Ингридиенты
Мочка:
Овсяные хлопья «Геркулес» 40 грамм
Семечки 30 грамм
Льняное семя 30 грамм
Вода 100 грамм
Тесто:
Вся мочка
Ржаная закваска (100% гидрации) 260 грамм
Мука пшеничная 160 грамм
Мука ржаная 100 грамм
Соль 1,5 чайные ложки
Патока одна столовая ложка
Вода 100 грамм
Кунжут для обваливания хлеба
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
подготовим мочку. Овсяные хлопья, семечки и льняные семена зальем водой и поставим примерно на 12 часов в холодильник для набухания.
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
Закваску смешаем с семенами, патокой, водой. выльем в ведро ХП. Сверху муку, соль. включим замес у любой программы на 10 минут. Тесто липкое, мажущееся по дну:
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
После замеса ХП выключим и оставим тесто на 20 минут отдохнуть. дальше мокрыми руками выложимь тесто на силиконовый коврик, смоченный водой:
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
Мокрыми руками сделаем пласт:
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
Сложить к центру:
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
И еще раз:
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
Перевернуть заготовку швом вниз и округлить. Обильно смажем водой.
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
Обвалять в кунжуте и положим в смазанную форму:
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом
Накрыть полотенцем и поставим в теплое место для увеличения в 2 раза. Я ставлю в духовку с включенной лампочкой и кастрюлей кипятка. Я поторопилась выпекаем к ужину через 2 часа, времени оказалось мало – потрескался! Надо больше.
В духовку поставим миску с кипятком. выпекаем в разогретой духовке при 240С 15 минут, дальше тем-ру снизить до 200 и печь еще 40 минут.
Остудить на решетке.
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом [/URL]
Хлеб смешанный с семечками, семенами льна и кунжутом [/URL]
Очень ароматный и вкусный хлебушек, с воздушным мякишем!!!
Обязательно буду печь еще!!
Рецепт взят отсюда http://forum.say7.info/topic4119.html, с моими изменениями. Спасибо автору Анне!!
