Спагетти по-тоскански (кухня: Итальянская)
На 4 порции:
300 грамм зеленой стручковой фасоли 400 грамм спагеттини (тонкие спагетти) соль 150 грамм лука шалот или мелкого репчатого лука 1-2 зубчика чеснока четыре столовых ложки раст. масла (например оливквого) 1 банка ( 425 миллилитров зеленых или белых бобов фасоли белый перец 1/2 горшочка базилика две столовых ложки молотого миндаля немного тертой цедры 1/2 апельсина 40 грамм пармезана
Приготовление:
1. Стручковую фасоль очистить и вымыть. Фасоль и спагетти варить раздельно в кипящей подсоленной воде примерно 8 минут.
2. Очистить лук и чсенок. Чеснок мелко порубить. Разогреть растительное масло, обжарить на нме шалот и чеснок до золотистого цвета.
3. Слить воду со стручковой фасоли и с бобов фасоли. И то и другое добавить в лук, подогреть, приправить специями.
Базилик вымыть, общипать листочки, и, оставив немного для украшения, порубить.
4. Слить воду со спагетти. Вмешать с них фасоль, базилик,
миндаль и апельсиновую цедру. Пармезан натереть. Разложить все на блюде и украсить остатками базилика и пармезана.
Напиток: охлажденное розовое вино.
