damkinet

Цыплята монморанси в вишневом соусе (Poussin Montmorency) - рецепт

3 августа 2013
Цыплята монморанси в вишневом соусе (Poussin Montmorency)  - рецепт

Для 4 человек: 2 цыпленка но 700 грамм каждый – 2 чайные ложки соли – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 100 грамм сливочного масла – 1 стакан красного полусладкого вина – 2 чайные ложки крахмалу – 1,5 стакана свежей или консервированной вишни без косточек


Цыплят натереть солью и перцем. Растопить 60 грамм сливочного масла в неглубокой кастрюле или жаровне и положить туда цыплят. Поставить кастрюлю или жаровню в предварительно хорошо нагретую (до 190 °C) духовку на 50 мин или оставить там до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими. Часто поливать цыплят соком, чтобы они не пригорели. Готовых цыплят разрезать пополам, положить на блюдо и не давать остывать, пока готовится соус.Оставшийся в кастрюле или жаровне сок слить в сотейник, добавить в него вино и поставить на слабый огонь. Собрать со стенок кастрюли не слившуюся часть сока, положить в сотейник и размешать. Крахмал развести в два стакана ложках воды и, размешивая, влить в сотейник. Варить до загустения. Положить в соус вишню, оставшееся сливочное масло и варить еще 5 мин.Цыплят полить соусом и подавать с отварным рисом.