damkinet

Утиная грудка с лепешками

10 сентября 2013
Утиная грудка с лепешками
Способ приготовления "Утиная грудка с лепешками"

картофель - 750г
яйцо - 1 шт.
яйцо (желток) - 1 шт.
соль, перец, мускатный орех - по вкусу
капуста брокколи - 750г
утиные грудки - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло - 1 ст.л.
куриный бульон - 400 мл
брусника (моченая) - 2 ст.л.
сливочное масло - 4 ст.л.
сок и цедра - 1 апельсина.




Картофель отварить в мундире и горячим пропустить через мясорубку. Охладить, смешать с яйцом и желтком. Приправить перцем, солью, мускатным орехом и сделать лепешки. Надрезать кожу грудки крест-накрест и поперчить. Лук нарубить. Филе нарезать и обжарить в растительном масле. Посолить и поставить в теплое место. Потушить в жире лук, влить бульон. Уваривать 2 минуты. Добавить бруснику, соль и перец. Отварить брокколи. Лепешки обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла. Все ингредиенты разложить по тарелкам. Разогреть сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой и залить брокколи. Соус подать отдельно.