утка - 1.3-1.5 кг
чернослив (без косточек) - 250г
яблоки (кисло-сладкие) - 3-4 шт.
сахар - 1 ст.л.
тимьян - 1 веточка
черный перец (молотый), соль - по вкусу
для подливки:
мука - 1 ст.л.
куриный бульон (крепкий) - 2 стакана
водка - 15 мл
красная смородина (желе) - 1 ст.л.
Утку хорошо промыть, обсушить салфеткой, натереть солью и черным молотым перцем. Соединить промытый и ошпаренный кипятком чернослив, очищенные и нарезанные небольшими кусочками яблоки, сахар и листики тимьяна. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожу в нескольких местах и посолить. Положить утку грудкой вниз на противень или в специальную форму (утятницу) и запекать в заранее разогретой до 190С духовке около 1-1,5 часов. Приготовить подливку следующим образом. Вылить жир, оставшийся от жаренья утки, поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить водку, бульон и желе красной смородины. Тушить, пока подливка не загустеет. Готовую утку достать из духовки, разделить ее на порционные куски и разложить их на блюде. Залить ее полученной подливкой.
