damkinet

Цыпленок запеченный с чесноком и кускусом

16 декабря 2012
Цыпленок запеченный с чесноком и кускусом

лук шалот (пополам) - 300г
фенхель (порезанный) - 2 шт.
сладкий перец (красный, порезанные крупно) - 4 шт.
чеснок (порезанные пополам) - 3 головки
помидоры - 400г
петрушка (порезанной) - 1 пучок
оливковое масло - 6 ст.л.
бекон или панчетта (порезанный) - 100г
цыплята (маленький) - 6 шт.
лавровых листов - 6 шт.
сухое белое вино - 300 мл.
для кускуса с эстрагоном:
кускус - 400г
сливочное масло - 50г
эстрагон (порезанный свежий) - 4 ст.л.




Разогреть духовку до 190С. Положить овощи и петрушку в большую форму для запекания, побрызгать 4 ст л масла. Приправить и перемешать. Положить по 2 полоски бекона или панчетты на каждого цыпленка, положить между кусочками по лавровому листу. Побрызгать оставшимся маслом и приправить. Положить цыплят поверх овощей, полить вином и рассчитать время запекания: на каждые 500 г цыплят по 20 минут плюс еще 20 минут. Запекать, поливая соками. Тем временем приготовить кускус по инструкциям на упаковке. Приправить и перемешать с маслом и эстрагоном перед тем, как подавать на стол. Подавать цыплят с овощами и соками с кускусом.