damkinet

Блюда из макарон

Макароны, несмотря на кажущуюся простоту, продукт совершенно необыкновенный. Во-первых, они удивительно быстро и довольно-таки просто готовятся, что очень актуально для любителей поколдовать на кухне даже в условиях тотальной нехватки или сил или времени. Во-вторых, макароны чудесно смотрятся как в качестве самостоятельного кушанья со всевозможными добавками, специями и приправами, так и в составе более сложных изысков. И, наконец, в-третьих, макароны и блюда из макарон это знаменитые герои многих дошедших до современности легенд и сказаний. Звучит несколько странно, ведь к привычным вермишели или спагетти особого почета не оказывается, но подобное мнение имеет множество подтверждений даже у компетентных в вопросах истории лиц.

Макаронам и блюдам из макаронных изделий можно смело присваивать статус божественного кушанья: древние римляне считали именно так. Более авторитетные источники вроде исторических документов описывают макароны как одно из открытий итальянского путешественника Марко Поло, привезенное из Китая под конец 13 века, хотя на тот момент сами итальянцы имели на своих кухнях что-то очень похожее.

Прародителем такого чудесного продукта как макароны можно считать простые лепешки. Правда, для обнаружения явного сходства между этими блюдами, лепешку нужно не обжаривать, а отварить: это уже будет нечто очень похожее на лазанью. Первые блюда из макарон выполнялись по такой интересной технологии, когда листы рыбный или же мясной фарш перекладывали слоями лазаньи. Внося в семейное или свое собственное меню блюда из макаронных изделий можно следовать проверенному веками рецепту или же подобрать более яркий вариант с овощными или даже сладкими добавками.

Несмотря на кажущуюся простоту состава – тесто, детальная классификация макарон по размерам и форме получится довольно объемной, даже если не вдаваться в подробности состава и тонкости производственных технологий. Выделяют длинные прямые макароны, извилистые и кудрявые, макароны, приготовленные под начинку, полые и отдельная группа макаронных изделий, в которую входят нестандартные «алфавиты», бантики, колечки, колесики и другие фигурки. Часто макароны определенной формы принято соединять в традиционные для отдельной кухни сочетания, однако, подобные предписания довольно условны: пробуйте и фантазируйте вволю!

Рецепт - лазанья со шпинатом, рикоттой и кедровыми орешками


Ингридиенты
Соус (если не любите много соуса, то сварим его из 500 миллилитров молока, соответственно, уменьшив количество муки и масла до 25-30 грамм :
850 миллилитров молока
50 грамм сливочного масла
50 грамм муки
1 лавровый лист
0,5 ч ложки сычуаньского перца горошком
0,5 ч ложки смеси 4-х перцев горошком
0,5 ч ложки семян кориандра
50 грамм тертого пармезана
соль
12 листов лазаньи
600 грамм шпината
10 грамм сливочного масла
225-250 грамм рикотты
50 грамм кедровых орешков (я положила в 2 раза меньше и было достаточно)
тертый мускатный орех
100-200 грамм сыра горгонзолла (все зависит от того, насколько вы любите вкус сыра с плесенью в блюде, я положила 150 грамм и сыр довольно сильно чувствовался)
200 грамм сыра моццарелла
соль
перец
10 грамм пармезана
форма для запекания 23*23 см глубиной 6 см
у меня была форма 20*20, поэтому я взяла 10 листов лазаньи
духовку разогреем до 180 градусов

Феттучини Альфредо

паста феттучини
сливочное масло
жирные сливки
соль и перец
тёртый сыр пармезан

Макароны с бараниной  по-тунисски (Тунисская кухня)

Макароны с бараниной по-тунисски (Тунисская кухня) 500 грамм баранины, 30 грамм соленого сливочного масла, 100 грамм оливкового масла, 500 грамм макарон, 100 грамм турецкого гороха (или гороха ...

Макароны с соусом "Кетчуп"

Макароны с соусом "Кетчуп" 400 грамм макарон, 50 грамм сливочного масла, соус "Кетчуп", соль.Макароны опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Когда вода вновь закипит, у...

Рецепт - лапша пшеничная (постная)


Ингридиенты
мука пшеничная
200 грамм
масло подсолнечное одна чайная ложка

Рецепт - куриный суп Рыжик с жареной вермишелью


Ингридиенты
На 2 литра:
грудка куриная( 600 грамм - одна штука
лук репчатый - две штуки
петрушка (маленький корень) - одна штука
морковь (средняя) - одна штука
картофель - две штуки
вермишель "Буквы"(или "паутинка")- 2 горсти
масло растительное для жарки
лавровый лист по вкусу
соль

Рецепт - спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой


Ингридиенты
Спагетти № 3 из твердых сортов пшеницы - 0,5 килограмм (вполне подойдут тальятелли)
Семга - 2 стейка (примерно 0,5 килограмм)
Лук репчатый - три штуки
Вино белое сухое - 100 миллилитров
Сливки 10%-20% - 200 миллилитров
Сыр плавленный сливочный - 100 грамм
Сыр пармезан - 100 грамм
Масло оливковое - одна столовая ложка Масло топленое сливочное - одна столовая ложка Сахар - одна чайная ложка Соль, перец - по вкусу
Зелень укропа - по вкусу

Каннеллони с крабовой начинкой

Каннеллони - 300 грамм крабовые палочки - 225 грамм рис - 200 грамм лук репчатый - 2 головки, кукуруза консервированная - 100 грамм яйца вареные - три штуки морковь - одна штука масло сливочное - четыре столовых ложки помидоры - две штуки майонез - пять столовых ложек перец черный молотый , соль по вкусу.

Овощное джалфези

Капуста цветная - 100 грамм сладкий перец разноцветный - три штуки стручковая фасоль - 100 грамм шампиньоны - 100 грамм помидоры - две штуки картофель вареный - 100 грамм лук репчатый - 1 головка, корень имбиря - 3 см, чеснок - 2 зубчика, растительное масло - четыре столовых ложки сыр домашний - 80 грамм семена кумина целые и молотые - по 10 грамм корица , кориандр, кардамон, гвоздика молотые - по 1 щепотке, соль.

Рецепт - свиная вырезка с яичной лапшой


Ингридиенты
500 грамм свиной вырезки ;
8 головок зеленого лука;
300 грамм сельдерея;
300 грамм шампиньонов или белых грибов;
250 грамм тонкой яичной лапши; одна столовая ложка оливкового масла;
175 грамм свежих сливок; три столовых ложки горчицы.