damkinet

Блюда из мяса

В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.

Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.

Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.

Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.

Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.

Тефтельки "Нежные"

  • Морковь - одна штука
  • Специи (по вкусу)
  • Сок лимонный - одна чайная ложка
  • Лук репчатый - одна штука
  • Фарш мясной (смешанный) - 0,5 килограмм
  • Яйцо куриное - одна штука
  • Мука пшеничная
  • Крупа гречневая - пять столовых ложек

Рецепт - салат с ветчиной «Итальянский»


Ингридиенты
100 граммов ветчина 200 граммов свежая капуста 50 граммов макароны 50 граммов свежая морковь 50 граммов сельдерей 100 граммов сливочное масло 25 граммов пшеничная мука 2 столовые ложки сливки 1 штука желток по вкусу уксус по вкусу горчица по вкусу соль 1 столовая ложка сметана

Тайская говядина с баклажанами в бальзамическо-соевом соусе

  • Масло растительное (для жарки во фритюре + две столовых ложки для обжаривания говядины) - 300 миллилитров
  • Коньяк (для соуса) - 4-5 столовых ложки
  • Сахар коричневый (для соуса) - одна столовая ложка
  • Баклажан - одна штука
  • Соевый соус (для соуса) - 1/3 стак.
  • Говядина (филейная часть) - 500 грамм
  • Вода

Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Азу из говядины


Ингридиенты
говядина (задняя часть ноги) - 1 килограмм
масло растительное или топленое - 90 грамм
томат-пюре - 110 грамм
лук репчатый - 250 грамм
мука пшеничная - 36 грамм
огурцы соленые - 300 грамм
картофель - 800 грамм
перец
лавровый лист
зелень рубленая - для оформления
помидоры - 300 грамм
чеснок - 3-4

Рецепт - фриттата с ветчиной и сыром


Ингридиенты
сливки (15%) - 100 миллилитров
яйца - три штуки
ветчина - 100 грамм
сыр- 50 грамм
соль - по вкусу

Котлеты из картофеля и творога


Сварить с солью шесть штук очищенного картофеля, протереть с 150-200 грамм творога.
Поджарить в 3 литров ожках масла луковицу (мелко изрубленную),
прибавить укроп, выложить с картоф...

Рецепт - Блюда из мяса и субпродуктов : Баранина с фасолью


Ингридиенты
баранина - 500 грамм мякоти
фасоль белая - 200 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло топленое - две столовых ложки
мука пшеничная - 2 ч. ложки
томатная паста - две столовых ложки
чеснок - 3 зубчика
зелень петрушки и кинзы рубленые - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по

Мясо шпигованное по - одесски

  • Перец черный (молотый)
  • Лук репчатый - 2-3 штук
  • Морковь - 3-4 штук
  • Соль
  • Свинина
  • Чеснок

Котлеты мясные со шпинатом

говядина - 500г
свинина - 500г
лук репчатый - 100г
шпинат - 200г
петрушка - 100г
перец черный (молотый), соль - по вкусу
чеснок - 2-3 зубчика.


<...

Курица с фасолью «Чудеса»

  • Картофель - три штуки
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Фасоль (сухая, красная) - 1 стак.
  • Специи (соль, перец черный молотый)
  • Морковь - две штуки
  • Лук репчатый - одна штука
  • Соевый соус - четыре столовых ложки
  • Масло растительное - четыре столовых ложки
  • Грибы (шампиньоны, опята – замороженные) - 300 грамм
  • Курица