damkinet

Блюда из мяса

В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.

Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.

Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.

Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.

Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.

Рецепт - домашний хлеб с беконом, маслинами и оливками


Ингридиенты
2 стакана муки одна чайная ложка сухих дрожжей
по баночке маслин и оливок (без косточек)
100-120 грамм бекона 2-3 столовых ложки оливкового или другого растительного масла
1 яйцо
половинка ч. ложки мелкой морской соли

Рецепт - пирог с мясом и картошкой по-татарски (по бабушкиному у)


Ингридиенты
масло сливочное
200 грамм
вода три столовых ложки для теста
яйцо две штуки
мука
около 450 грамм
картофель крупный
4-5 штук
мясо (говядина)
350-400 грамм
лук репчатый среднего размера две штуки
соль
по вкусу
перец болгарский
по вкусу

Рецепт - ТЕЛЯТИНА С ТОМАТАМИ


Ингридиенты
6 чайных ложек оливкового масла; 4 куска телятины; 1 большая нарезанная кольцами луковица; 1 натертый зубчик чеснока; 200 грамм нарезанных консервированных томатов; 1 чайная ложка томатной пасты; соль; перец; 1 чайная ложка сушеного орегано; 0,5 чайной ложки корицы; жареные кедровые орешки и веточки орегано

Печень с базиликом

печень говяжья - 400г
масло сливочное - 60г
мука - по вкусу
вино белое сухое - 1/2 стакан
базилик - 1 ст.л.
соль - по вкусу.




Ломтики печен...

Гуляш из баранины

Баранина - 110 грамм сало баранье, говяжье топленое или маргарин - 7 грамм лук - 30 грамм пюре томатное - 15 грамм мука - 5 грамм сметана - 20 грамм гарнир - 100-150 грамм лавровый лист, перец, зелень петрушки.

Печеночный хлеб

  • Специи (соль, приправы)
  • Морковь (отварная) - две штуки
  • Яйцо (сырое - две штуки ., вареное - три штуки
  • Шампиньоны - 300 грамм
  • Лук репчатый - три штуки
  • Печень говяжья - 1 килограмм

Мясо "Праздничное"

  • Соль
  • Картофель - шесть штук
  • Перец черный (молотый)
  • Помидор - четыре штуки
  • Сыр твердый - 300 грамм
  • Орехи грецкие - 1/2 стак.
  • Чернослив (без косточки) - 300 грамм
  • Масло растительное
  • Лавровый лист
  • Лук репчатый - пять штук
  • Майонез - 250 грамм
  • Свинина - 500 грамм

Манты с чесночно-йогуртовым соусом

  • 1 чайная ложка сладкого перца (паприки)
  • свежемолотый черный перец
  • 1 маленькая испанская луковица,мелко нашинкованная (1/2 стакана)
  • 2 чашки бараньего бульона или куриного бульона
  • неотбеленная мука - 2 стакана ( и еще чуть-чуть для посыпки разделочного

Рецепт - салат из отварной говядины, свеклы и огурчика


Ингридиенты
Говядина (филейная вырезка) 250 грамм
Грецкий орех 50 грамм
Майонез лёгкий 100 грамм
Огурец 250 грамм
Свекла 300 грамм
Чернослив 100 грамм

Рагу «семейное»

ингредиенты: 4 литров уковицы, 1 килограмм мяса, 400 грамм брюссельской капусты, 1,5 килограмм картофеля, 1 стакан клюквы, две столовых ложки меда, 1.5 чайные ложкисоли, перец, 4 литров авровых...