Блюда из мяса
В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.
Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.
Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.
Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.
Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.
|
- Перец черный (молотый)
- Чеснoк - 1 зуб.
- Томатная паста (для соуса) - одна чайная ложка
- Огурец (маринованный) - две штуки
- Сметана (для соуса) - 150 грамм
- Лук репчатый - одна штука
- Соль
- Говядина - 250 - 300 грамм
- Горчица (для соуса) - 0,5 чайные ложки
- Масло растительное (для жарки) -
|
|
|
Мякоть баранины - 200 грамм мякоть говядины - 200 грамм мякоть свинины - 200 грамм растительное масло - три столовых ложки лук - 4 головки, фасоль стручковая - 2 стакана, зелень петрушки - 4 веточки, перец черный молотый , соль по вкусу.
|
|
|
- Маргарин (для жарки, можно и растительное масло, как хотите) - 150 грамм
- Соевый соус - одна столовая ложка
- Майонез (можно и без него) - одна столовая ложка
- Овощи (WOK-замороженная смесь из моркови, брокколи, водяного ореха, молодых початков кукурузы, кореньев сельдерея и петруш
|
|
|
стейки (из филея) - 4 шт. острый дробленый перец - 60г соус с хреном- по вкусу бренди - 2 ст. л. говяжий бульон - 1/4 стакана сливки - 1/3 стакана консервированного...
|
|
|
Ингридиенты
Ингредиенты для закуски с эндивием, «Прошутто» и помидорами
Эндивий : одна штука
Ветчина «Прошутто» (нарезка): 100 грамм
Помидоры черри: 8-10 штук
Лимон : одна штука
Сельдерей : несколько веточек.
Ингредиенты для закуски с эндивием, ветчиной и помидорами черри
|
|
|
ингредиенты:
350 грамм свинины, 150 грамм красного болгарского перца. 100 грамм цуккини, 50 грамм крахмала, 2 яйца, одна столовая ложка 6%-ного уксуса. три столовых ложки томатной пасты, 100...
|
|
|
свинина - 700г свекла - 4 шт. лук репчатый - 1-2 луковицы жир - 1.5 ст. л. уксус столовый - 1.5 ст. л. сметана - 1/2 стакана перец черный молотый, соль - по вкусу <...
|
|
|
Ингридиенты
600 грамм телячьего жаркого (фальшивая вырезка), соль, свежемолотый перец, 50 грамм сала с постными прожилками, нарезанного очень тонкими ломтиками 10 листиков шалфея, 2 моркови, 1 кусок корня сельдерея 1 щепотка мускатного цвета, шпигованная 1 гвоздикой и 1 лавровым листом репчатая луковица, 1 зубчик чеснока, четыре столовых ложки прозрачного соуса или телячьего, бульона (консервированного), одна столовая ложка томатной пасты, 20 грамм сливочного масла.
|
|
|
- крупный кусок филе говядины ( 600 грамм
- 2 ст л бальзамического уксуса
- 250 грамм промытого шпината
- 500 грамм молодого картофеля
- 2 литров уковицы шалот, мелко порезанные
|
|
|
- Перец
- Картофеля - 250 грамм
- Шампиньонов - 50 грамм
- Лука - 0.5 штук
- - 1 стак.
- Фарш - 200 грамм
- Слив.масло - 20 грамм
- Яиц - две штуки
- Соли
|
|
|