damkinet

Блюда из мяса

В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.

Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.

Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.

Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.

Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.

Рецепт - Супы разные : Суп из рубцов


Ингридиенты
курица (рубцы) - 400 грамм
корень петрушки - одна штука
картофель - три штуки
морковь - одна штука
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны свежие - 40 грамм
бульон мясной - 1,5 л
сметана - четыре столовых ложки
зелень петрушки и укропа - 10 грамм
соль
перец черный

Почки по-валлийски

  • соль и черный молотый перец
  • 2 ст л дижонской горчицы
  • 6 ст л красного вина или бульона
  • 100 грамм сливочного масла
  • приправленная мука
  • 14 бараньих почек
  • лимонный сок

Волшебный горшочек

  • Майонез - две столовых ложки
  • Вода - 400 грамм
  • Шампиньоны (большие) - три штуки
  • Картофель (средний) - десять штук
  • Томатная паста - две столовых ложки
  • Морковь - одна штука
  • Мясо (у меня свинина) - 0.5 килограмм
  • Лук репчатый - одна штука
  • Помидор - две штуки
  • Огурец (маринованный, у меня половина баночки 0,5 литров

Бифштексы фаршированные

Мякоть говядины , нарезанная порционными кусками - 500 грамм ( четыре штуки , бекон , нарезанный ломтиками - 50 грамм лук репчатый , нарезанный ломтиками - 1 головка, лук репчатый , измельченный - 1 головка, помидор , мелко нарезанный - одна штука чеснок , толченый - 2 зубчика, зелень петрушки , измельченная - одна столовая ложка оливковое масло - три столовых ложки лавровый лист - одна штука соль.

Рецепт - баранина, тушенная в вине, с тушёной айвой


Ингридиенты
Баранина 500 Айва 400 Вино столовое белое 11% 250 Курдючное сало 50 Лук репчатый 150 Укроп 5 Петрушка 5 Соль поваренная 5

Котлеты "По-немецки"

  • Яйцо куриное - четыре штуки
  • Жир (свиной) - 200 грамм
  • Перец черный (молотый )
  • Лук репчатый - 60 грамм
  • Свининa - 400 грамм
  • Маслo сливочное - 100 грамм
  • Мукa - 20 грамм

Курица в духовке

  • Курица (Лучше магазинная) - одна штука
  • Соль - 1 пач.

Тeплый салат из куриной печени

  • Соль
  • Печень куриная - 300 грамм
  • Майонез (с горкой) - одна столовая ложка
  • Маслo оливковое - одна столовая ложка
  • Яблоко (кисло-сладкое) - одна штука
  • Масло растительное (для жарки)
  • Лук репчатый (большая салатная луковица) - одна штука

Салат "Нежный" с копченой курицей

  • Кукуруза (консервированная ) - 2-3 столовых ложки
  • Капуста пекинская (листья) - 2-3 штук
  • Майонез (calve лёгкий) - 3-4 столовых ложки
  • Соль
  • Грудка куриная (копченая) - 2-3 штук
  • Перец болгарский (красный) - 2-3 штук
  • Орехи грецкие - две столовых ложки
  • Маслины (без косточек) - 3-4 штук

Отбивная с сыром и грибами


куриное филе - 700 грамм
твёрдый сыр - 150 грамм
свежие шампиньоны - 150 грамм
панировочные сухари - полстакана
чеснок - 1-2 зубчика
укроп по вкусу
петрушка по вкус...