damkinet

Гарниры

Гарниры принято подавать почти со всеми холодными или горячими рыбными и мясными кушаньями, а также с некоторыми закусками. Рецепт гарнира можно приготовить из круп, макаронных изделий, овощей, плодов, грибов, бобовых культур. Гарнир подойдет к любому основному (второму). В кулинарии существует простой и сложный гарнир. Некоторые из них готовятся быстро, но со многими придется повозиться. Но, так или иначе, любые, правильно подобранные гарниры, всегда очень вкусные. Настоящий повар или хорошая хозяйка должна не только вкусно готовить, но и уметь мастерски сочетать основополагающий продукт, гарнир и соус.

Если вы решили приготовить гарнир, то, прежде всего, должны исходить из вкусовых качеств основного блюда. Овощные гарниры в отварном, жареном, тушеном, запеченном, соленом и маринованном виде идеально подойдут к любому мясу (отбивные из свинины, шашлык из баранины, стейк, печень). Отличным гарниром к мясу по-французски будет смесь овощей брокколи, стручковой фасоли, моркови или оригинальный гарнир из тыквы. Прекрасным вариантом считается гарнир из крупы. Например, в качестве гарнира гречка или чечевица хорошо будет сочетаться с котлетами или тефтелями. Голубцы могут обойтись без гарнира. Рис – это наиболее часто встречаемый гарнир. Он неплохо подойдет как к морепродуктам, жареной рыбе, к семге, так и к мясу или птице. Главное, чтобы гарнир сочетался и был сходным по вкусовым качествам с основным продуктом, ведь его главная задача смягчить или усилить вкус. Фасолевые, гороховые и другие гарниры из культуры бобовых можно отварить в виде цельных зерен либо приготовить в виде пюре.

Лидирующее место в кулинарном мире среди гарниров занимает картофель, обладающий универсальными вкусовыми качествами. Картофельный гарнир можно подавать с мясом, птицей, дичью, рыбой и колбасными изделиями. Картофель можно запекать, отваривать, поджаривать, делать из него пюре. Картофель фри – это отличный дуэт с жареным мясом, картофель-пюре непременно подойдет к сарделькам или ветчине, а картофель в отварном виде будет вкусен с рыбой.

К холодному блюду или закуске гарниры из макаронных изделий или каши не подойдут, лучше всего подать гарнир из овощей с острыми приправами, разные соленья и яйца. Каши, макароны или спагетти в качестве гарнира лучше всего будут сочетаться с уткой, отбивной из любого мяса и гуляшом. Прежде чем приготовить гарнир подумайте о том, будут ли блюда сочетаться между собой. В этом вам помогут разобраться наши замечательные и проверенные рецепты гарниров.

Вареный картофель

Картофель промыть, очистить от кожуры, поместить в холодную воду (большие клубни можно разрезать). Затем холодную воду слить, залить картофель кипятком и посолить. Уровень воды должен быть чуть выше в...

Спаржа в молочном соусе


Побеги нарезают кусочками 2-3 см и варят 10-15 минут, затем воду сливают и добавляют молочный соус, сливочное масло и прогревают еще 2-3 минуты.
Молочный соус готовят из слегка обжаренной ...

Маринованный сельдерей

корень сельдерея - четыре штуки
уксус 3%-й - одна чайная ложка
масло растительное - две столовых ложки
масло грецких орехов - одна чайная ложка
соль и сахар - по 1 щепотке

Свекольно-морковное пюре


На 6 порций:
большие свеклы две штуки
средняя морковь три штуки
луковица одна штука
чеснок 2 зубчика
пучок укропа
растительное масло две столовых ложки
с...

Пюре из цветной капусты с курагой

капуста цветная (соцветия) - 1 стакан
морковь - одна штука
курага - 3-4 штук
сливочное масло - 1 ч. ложка

Макаронник с яблоками


Отварить макароны, перемешать с сахаром и мелко нарезанными яблоками, выложить в форму и залить яйцами, взбитыми с молоком.
Запечь в духовке до готовности....

Димлама, узбекское блюдо


На 6-8 порций
лук 400 грамм
помидоры 400 грамм
морковь 200 грамм
картофель 200 грамм
яблоки 200 грамм
айва 200 грамм
сладкий красный ...

Лук репчатый жареный

Лук нарезать тонкими ломтиками, которые затем разнять на кольца и жарить на сковороде с маслом в разогретом жире, все время помешивая, пока лук не приобретет золотистого оттенка. Готовый лук вынуть шу...

Омлет “максимус”


  • яйца шесть штук
  • молоко 100 миллилитров
  • парная телятина или свинина без жира 200 грамм
  • репчатый лук шесть штук
  • зеленый лук 1 пучок
  • для летнего варианта:
  • 1 по...

Спаржа к мясным блюдам с картофелем


500 грамм средне-крепкой спаржи косо порезать, потушить в 0,5 литров итра кипящей воды с солью и некоторым количеством сливочного масла и откинуть на дуршлаг. Подготовить светлую смесь из 20 ...