damkinet

Гарниры

Гарниры принято подавать почти со всеми холодными или горячими рыбными и мясными кушаньями, а также с некоторыми закусками. Рецепт гарнира можно приготовить из круп, макаронных изделий, овощей, плодов, грибов, бобовых культур. Гарнир подойдет к любому основному (второму). В кулинарии существует простой и сложный гарнир. Некоторые из них готовятся быстро, но со многими придется повозиться. Но, так или иначе, любые, правильно подобранные гарниры, всегда очень вкусные. Настоящий повар или хорошая хозяйка должна не только вкусно готовить, но и уметь мастерски сочетать основополагающий продукт, гарнир и соус.

Если вы решили приготовить гарнир, то, прежде всего, должны исходить из вкусовых качеств основного блюда. Овощные гарниры в отварном, жареном, тушеном, запеченном, соленом и маринованном виде идеально подойдут к любому мясу (отбивные из свинины, шашлык из баранины, стейк, печень). Отличным гарниром к мясу по-французски будет смесь овощей брокколи, стручковой фасоли, моркови или оригинальный гарнир из тыквы. Прекрасным вариантом считается гарнир из крупы. Например, в качестве гарнира гречка или чечевица хорошо будет сочетаться с котлетами или тефтелями. Голубцы могут обойтись без гарнира. Рис – это наиболее часто встречаемый гарнир. Он неплохо подойдет как к морепродуктам, жареной рыбе, к семге, так и к мясу или птице. Главное, чтобы гарнир сочетался и был сходным по вкусовым качествам с основным продуктом, ведь его главная задача смягчить или усилить вкус. Фасолевые, гороховые и другие гарниры из культуры бобовых можно отварить в виде цельных зерен либо приготовить в виде пюре.

Лидирующее место в кулинарном мире среди гарниров занимает картофель, обладающий универсальными вкусовыми качествами. Картофельный гарнир можно подавать с мясом, птицей, дичью, рыбой и колбасными изделиями. Картофель можно запекать, отваривать, поджаривать, делать из него пюре. Картофель фри – это отличный дуэт с жареным мясом, картофель-пюре непременно подойдет к сарделькам или ветчине, а картофель в отварном виде будет вкусен с рыбой.

К холодному блюду или закуске гарниры из макаронных изделий или каши не подойдут, лучше всего подать гарнир из овощей с острыми приправами, разные соленья и яйца. Каши, макароны или спагетти в качестве гарнира лучше всего будут сочетаться с уткой, отбивной из любого мяса и гуляшом. Прежде чем приготовить гарнир подумайте о том, будут ли блюда сочетаться между собой. В этом вам помогут разобраться наши замечательные и проверенные рецепты гарниров.

Лапша с ореховым соусом и сыром


Итальянскую лапшу тальятелле обычно готовят с густыми мясными соусами. Но если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, подать к тальятелле сытный, вкусный и ароматный ореховый соус.

•...

Корень сельдерея

- сельдерей (корень) - 500 грамм
- сливочное масло - 40 грамм
- мука - одна столовая ложка
- молокo - 1/2 стакана
- швейцарский сыр (тертый) - 1/2 стакана.

Гарнир из репы

Репа — 500 грамм сметана или сливки — 100 грамм репчатый лук — 100 грамм масло растительное - 50 грамм Репу вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, уложить в кастрюлю с толстым дном, до...

Ризотто по-милански

рис 125 грамм
лук репчатый 30 грамм
масло сливочное 25 грамм
сыр тертый 75 грамм
шампиньоны 25 грамм
бульон 125 миллилитров
помидоры 125 грамм
соль, перец по вкусу

Вареники с картошкой и творогом

1/2 килограмм вареного картофеля, 250 грамм домашнего творога, 2 литров уковицы, растительное масло, соль, перец.

Овощи маринованные (2)

початки кукурузы консервированные - 200 грамм
артишоки консервированные - 150 грамм
маслины без косточек - 100 грамм
грибы маринованные - 150 грамм
маринад горчичный с пряностями - 150 грамм

Картофель с горчичной заправкой


Конечно, горчица усиливает аппетит, но какой неповторимый вкус придает она блюдам! Не будем бояться применять «жгучую радость», ведь горчица мобилизует защитные силы организма, положитьльно сказ...

Картофель с плавленым сыром

картофель - 2-3 штук
морковь - одна штука
сыр плавленый мягкий - 4-5 стаканов ложек

Сёмга с превкусным гарниром


3-4 кусочка сёмги,
200 грамм риса,
100 грамм шампиньонов,
100 грамм брокколи,
½ лимона,
две столовых ложки консервированного горошка,
оливковое масло,

Каша пшеничная (2)

крупа пшеничная - 200 грамм
вода - 1 3/4 стакана
масло сливочное - четыре столовых ложки
соль - по вкусу