Дрожжи обыкновенные Положить в кастрюлю 1 фунт хмеля, залить 0,5 ведра воды, накрыть крышкой и кипятить 3 часа на слабом огне; если в это время выкипит больше половины воды, то влить еще 1 штоф, разме...

Помидоры

1 1/2 килограмм красной сливы
1 килограмм мелкого сахара
300 миллилитров красного винного уксуса
150 миллилитров красного портвейна
цедра 1 литров имона
1 ч л семян кориандра
1 палочка корицы
5 см кусок имбиря
3 гвоздички

По 1 килограмм ягод брусники и черники, 1 килограмм сахар­ного песку, 1 стакан воды

На 1.2 килограмм:
1.25 килограмм красных и желтых перцев, порезанных пополам и очищенных от семян
1.25 килограмм баклажанов
300 грамм соли
1.5 литров белого винного уксуса
2 крупных красных перца чили
6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
2 ст л сушеного орегано
600 миллилитров оливкового масла

баклажаны 1 килограмм
помидоры 1 килограмм
чеснок 600 грамм
растительное масло 250 грамм
лавровый лист 1-2 штук
перец горошком 3-5 штук
уксус 0,5 ч. ложки

Малина (смоленские отлученцы) Взять по равной части: сухой истертой в порошок малины, растолченных сухих орехов и растолченных сухарей из ржаного хлеба. На стакан меда положить 3 стакана этой смеси. В...

Баклажаны, масло, петрушка, лавровый лист, перец, уксус

Вкусная, питательная солонина На 24 килограмм мяса берётся соли 900 грамм селитры ( 25,2 грамм , по 12,6 грамм коландры (кориандра), майорана, базилика, лаврового листа, красного и чёрного перца, м...

• 3 - 5 грамм черного перца
• 1 головка чеснока
• 70 грамм листьев и корней хрена
• 120 - 160 грамм соли
• 120 - 160 грамм сахара.
• 300 - 400 грамм зелени укропа
• 10 литров воды
• 15 грамм сухого или 45 грамм свежего красного острого перца
• 30 грамм эстрагона
• 15 - 30 грамм семян горчицы
• 5 - 6 литров столо