damkinet

Молочные блюда

Для того чтобы наш организм нормально развивался ему необходимо хорошо питаться. В продуктах должно быть нужное количество витаминов, белков, жиров, углеводов и других веществ. Молочные блюда должны обязательно входить в рацион питания. В год взрослый человек должен съедать 500 кг блюд состоящих из молока! В питании детей, беременных женщин эти блюда должны стоять на первом месте. Молоко это самый полноценный продукт из всех остальных. Мало кто знает, что молоко - это не только вкусное блюдо, но и лечебное средство. Оно лечит заболевания почек, сердца, гипертонию и ряд других заболеваний.

Молочные блюда легко усваиваются организмом. Многие сидят на молочных диетах. Это отличные разгрузочные дни при ожирении. В медицине молоко используют при отравлениях. Козье молоко помогает больным туберкулезом. Знаменитый лечебный кумыс применяет каждый второй житель планеты. Те, кто употребляет молоко, и блюда из молока живут намного дольше. Самым полезным является парное молоко. Все питательные и целебные свойства сохранены в нем. В день человек может выпить до 1 литра молока.

Очень много всего можно приготовить, используя молоко. Это и супы (рисовые, кукурузные, перловые, манные) и булочки и блинчики. Ореховая халва так же готовится на основе молока. Торты, запеканки, кисели, яичницы - это лишь малая часть блюд приготовленных из молока. Есть и любители молочных напитков. В России очень популярно пить кофе с молоком. Разные коктейли готовят с молоком и ягодами. На 80% молоко состоит из воды. Определить это достаточно просто, высушите молоко и взвесьте этот сухой остаток. В норме должно быть 12.5% сухих веществ. В обезжиренном молоке это число равно 9.44%. В молоке содержится приблизительно 250 разных химических веществ. Казеин основной белок, входящий в состав молока. Еще одной важной частью молока является жир. У коровьего молока его должно быть 5-6%. Свой натуральный вкус и цвет жир приобретает в масле.

Молочный сахар так же входит в состав молока. Иначе его называют лактоза. По вкусу он менее сладок, нежели свекольный. Но по своему химическому составу они похожи. В изготовлении кисло - молочных продуктов лактоза играет главную роль. При помощи молочных бактерий сахар превращается в молочную кислоту. Именно на этом основано производство простокваши.

Блюда из молока разнообразны. И для их приготовления лучше использовать только натуральное коровье и козье молоко.

Рецепт - САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ФЕТОЙ И ЛУКОМ


Ингридиенты
На 2 порции:
4 помидора
100 грамм брынзы или феты
1/2 красной луковицы, нашинкованной мелко
соль, перец, оливковое масло
зелень по вкусу

Рецепт - МЕКСИКАНСКИЙ БУТЕРБРОД С СЫРОМ


Ингридиенты
На 4 порции:
8 лепешек "тортилья"
1 красный перец, нашинкованный
4 пера зеленого лука, нашинкованных
горсть консервированной белой фасоли
половинка красного чили, очищенного от семечек, измельченного
мелко нашинкованная кинза
300 грамм тертого сыра

Драчена с сыром

Булка пшеничеая - 120 грамм сыр тертый - 120 грамм молоко - 1 стакан, масло топленое или сливочное - три столовых ложки яйцо - восемь штук зелень укропа - 10 грамм соль.

Татарский соус для фондю

1 яичный желток, 1 ч л острой горчицы сушеные травы, 1/2 ч л свежего лимонного сока, 1/ 8 литров растительного масла, 2 литров уковицы, 3 маринованных огурчика, 1 ст л каперсов, 1 яйцо, отваренное вкруту.

Рецепт - салат с тунцом, авокадо и фетой


Ингридиенты
банка тунца без масла
1/2 авокадо
салат айсберг
каперсы штучек 10
1 огурец
лук репчатый
фета или тофу — вкуснее с фетой!: три столовых ложки йогурта.

Рецепт - Бутерброды с сыром


Ингридиенты
Батон пшеничный одна штука молоко 300 грамм масло сливочное четыре столовых ложки
чеснок 2-3 зубчика
майонез 200 грамм яйца варенные четыре штуки сыр твердый 150 грамм

Рецепт - мусс из лосося в корзиночках из пармезана


Ингридиенты
Сыр полутвердый (овечий, "Фромез" в виде колбаски) — одна штука
Лосось (копченый) — 200 грамм
Лук репчатый (средний) — одна штука
Сливки (у меня 15%) — 120 миллилитров
Сок лимонный — три столовых ложки
Пармезан (тертый, для корзиночек) — 100 грамм
Соль

Клубнично-овсяный коктейль

молоко - 500 грамм
клубника - 200 грамм
хлопья овсяные - 50 грамм
корица молотая - 1/4 ч. ложки
йогурт сливочный - две столовых ложки
сахар - четыре стакана ложки

Рецепт - холодный суп с йогуртом и креветками


Ингридиенты
огурец две штуки рыбный бульон 450 миллилитров
сок томатный 150 миллилитров
креветки вареные очищенные 125 грамм
белый перец, соль по вкусу
несколько капель соуса табаско
укроп свежий 5 веточек
йогурт натуральный 250 миллилитров

Коктейль Мандарин (2)

сироп мандариновый - 20 миллилитров
молоко сгущенное - 20 миллилитров
молоко - 60 мл