damkinet

Мучные блюда

Мучные блюда люди готовят со времен древности. В наши дни именитые повара и умелицы-хозяйки готовят из муки песочное, слоеное и пресное тесто на дрожжевой основе и без дрожжей. Мука применяется различных видов: пшеничная и ржаная, кукурузная и рисовая, гречневая, с отрубями и т.д. Из муки готовят хлеб, пироги и торты, блины и оладьи, вареники и пельмени, различные макаронные изделия и многое другое. В каждой стране существует национальное блюдо и чаще всего это блюда из муки: итальянская пицца, украинские галушки, датские булочки, лотарингский французский пирог, кавказский лаваш и т.д.

Современные пекарни производят выпечку всех видов. Однако домашние изделия всегда славились незабываемым ароматом и многогранностью вкуса. Когда хозяйка подает на стол еще дымящиеся пирожки или охлажденный шоколадный торт – восторженным возгласам нет конца. К тому же есть великолепные мучные блюда рецепты, которых передаются из рода в род. Их отточенный временем состав позволяет внукам и правнукам подавать на стол истинные шедевры кулинарного мастерства.

Сладкую выпечку любят в каждой стране. Так, например торты, были обнаружены еще при раскопках древнегреческих городов. В Англии вас пригласят на английское чаепитие с кексом, покрытым глазурью, цукатами и орешками. Французы покорят ваше сердце кусочком изысканного бисквита с взбитыми сливками. А причудливые рецепты восточных тортов с кунжутом и медом погружают в мир сказок. Но родоначальницей классических тортов считается Италия. Сегодня торты, пирожные и другие мучные десерты делают из бисквитного, вафельного, слоеного теста, которое чудесно сочетается с нежными кремами.

Невозможно себе представить нашу жизнь без сытных мучных изделий. В частности, спагетти великолепно подходят в качестве гарнира под мясо, курицу и грибы. А если их сделать вручную и дополнить томатным соусом со специями, то вкуснее блюда и не найти. Но чтобы мучные блюда получились качественными важно придерживаться рецептуры. Несомненно, технология приготовления итальянской пасты, блинов, пельменей или пончиков отличается. Например, блины рекомендуется выпекать на разогретой смазанной чугунной сковороде, муку для теста просеивать, а яйца класть только свежие. При готовке дрожжевых пирогов важно правильно приготовить опару, хорошо вымесить, затем выдержать тесто и дать подняться уже сформированному пирогу перед выпеканием.

Нередко у опытных хозяек в процессе приготовления блюда по рецепту возникает желание поэкспериментировать и добавить новые компоненты. Тут главное хорошо чувствовать сочетаемость продуктов, чтобы не испортить основной вкус блюда. Но если идея будет удачной – вы станете автором нового кулинарного шедевра!

Пирожки с яичной начинкой (2)

Для теста:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
яйца - две штуки
соль - по вкусу
сахар - одна чайная ложка
коньяк или водка - одна столовая ложка
масло растительное - одна столовая ложка
Для начинки:
яйца вареные - восемь штук
грибы свежие - 400 грамм
лук зеленый - 100 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
масло растительное для фритюра

Бабушкины пирожки (2)

мука пшеничная - 3 стакана
вода - 1 стакан
конфитюр - 1 стакан
масло ореховое - одна столовая ложка
масло растительное для фритюра - 1 стакан
соль - 1/2ч. ложки

Шоколадное печенье Премiя

Шоколад (у меня молочный марки Премия) — 100 грамм
Масло сливочное — 45 грамм
Сахар — 1-2 столовых ложки
Яйцо (не крупные) — две штуки
Мука — 150 грамм
Разрыхлитель — 1/2 чайные ложки
Сахарная пудра

Блины Монтесумы

(на 10-12 штук)
500 мл молока,
4 яйца,
7-8 столовыхл. муки,
50 грамм сливочного масла,
одна столовая ложка сахара,
три столовых ложки какао,
2-3 см корня имбиря,...

Блинный пирог Креветка  Ла’Крема

Яйца — две штуки
Мука — четыре столовых ложки
Молоко — 150-200 миллилитров
Сырок плавленый — две штуки
Креветки — 200 грамм
Крабовые палочки (у меня была пачка) — 160 грамм
Сыр — 100 грамм
Масло сливочное — 50 грамм

Бискотти с миндалем и яблочными чипсами

400 г (2 стакана) муки
150 г сахара (можно мелкого тростникового)
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. или 1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. коньяка
3 яйца
170 г сливочного масла, комнатной температуры
1 стакан слегка обжареного и мелко нарубленого миндаля
горсть яблочных чипсов (раскрошеных) или ваших любимых сухофруктов

Вергуны

ингредиенты: 640 грамм (4 стакана) пшеничной муки, 75 грамм ( пять столовых ложек сливочного маргарина, 2 яйца, 50 грамм ( две столовых ложки сахара, 28 грамм дрожжей, 10 грамм ( 0,8 чайны...

Тесто на воде. (Китайская кухня)

Тесто на воде. (Китайская кухня)Это так называемое "мертвое" тесто, поскольку исключается возможность тесту подняться. Тесто замешивается на холодной или теплой воде. Дрожжи не используютс...

Рецепт - жареный лаваш с яблоками и фисташками


Ингридиенты
1 большое сладкое яблоко
горсть крупного светлого изюма без косточек
горсть очищенных фисташек
цедра 1 апельсина
щепотка молотой корицы
сахар одна чайная ложка
масло сливочное
50 грамм
1 тонкий лаваш

Хуплу (Пирог со свининой и картофелем)

мука 410 грамм
сахар 15 грамм
дрожжи 15 грамм
яйцо две штуки
свинина 400 грамм
картофель 200 грамм
лук репчатый 100 грамм
соль, перец по вкусу