damkinet

Мучные блюда

Мучные блюда люди готовят со времен древности. В наши дни именитые повара и умелицы-хозяйки готовят из муки песочное, слоеное и пресное тесто на дрожжевой основе и без дрожжей. Мука применяется различных видов: пшеничная и ржаная, кукурузная и рисовая, гречневая, с отрубями и т.д. Из муки готовят хлеб, пироги и торты, блины и оладьи, вареники и пельмени, различные макаронные изделия и многое другое. В каждой стране существует национальное блюдо и чаще всего это блюда из муки: итальянская пицца, украинские галушки, датские булочки, лотарингский французский пирог, кавказский лаваш и т.д.

Современные пекарни производят выпечку всех видов. Однако домашние изделия всегда славились незабываемым ароматом и многогранностью вкуса. Когда хозяйка подает на стол еще дымящиеся пирожки или охлажденный шоколадный торт – восторженным возгласам нет конца. К тому же есть великолепные мучные блюда рецепты, которых передаются из рода в род. Их отточенный временем состав позволяет внукам и правнукам подавать на стол истинные шедевры кулинарного мастерства.

Сладкую выпечку любят в каждой стране. Так, например торты, были обнаружены еще при раскопках древнегреческих городов. В Англии вас пригласят на английское чаепитие с кексом, покрытым глазурью, цукатами и орешками. Французы покорят ваше сердце кусочком изысканного бисквита с взбитыми сливками. А причудливые рецепты восточных тортов с кунжутом и медом погружают в мир сказок. Но родоначальницей классических тортов считается Италия. Сегодня торты, пирожные и другие мучные десерты делают из бисквитного, вафельного, слоеного теста, которое чудесно сочетается с нежными кремами.

Невозможно себе представить нашу жизнь без сытных мучных изделий. В частности, спагетти великолепно подходят в качестве гарнира под мясо, курицу и грибы. А если их сделать вручную и дополнить томатным соусом со специями, то вкуснее блюда и не найти. Но чтобы мучные блюда получились качественными важно придерживаться рецептуры. Несомненно, технология приготовления итальянской пасты, блинов, пельменей или пончиков отличается. Например, блины рекомендуется выпекать на разогретой смазанной чугунной сковороде, муку для теста просеивать, а яйца класть только свежие. При готовке дрожжевых пирогов важно правильно приготовить опару, хорошо вымесить, затем выдержать тесто и дать подняться уже сформированному пирогу перед выпеканием.

Нередко у опытных хозяек в процессе приготовления блюда по рецепту возникает желание поэкспериментировать и добавить новые компоненты. Тут главное хорошо чувствовать сочетаемость продуктов, чтобы не испортить основной вкус блюда. Но если идея будет удачной – вы станете автором нового кулинарного шедевра!

Рецепт - блины от Kulina.ru


Ингридиенты
для приготовления блинчиков:
0,7 л кефира 3,2% жирности
1 пакет (200 миллилитров) молока одна чайная ложка без верха соды одна столовая ложка сахара
соль
1 яйцо

Овсяные лепешки (Шотландская кухня)

Овсяные лепешки (Шотландская кухня)На 2 литров епешки диаметром 20 см: 225 грамм овсяной муки грубого помола, 1-2 щепотки соли, одна столовая ложка топленого жира или лярда, 1/4 чайные ложкипищево...

Рецепт - блины Основательные


Ингридиенты
Опара:
мука 250 грамм
сахар одна столовая ложка
вода теплая 1 стакан
закваска (100% влажности) - необязательно 200 грамм
дрожжи свежие 20 грамм или 1,5 чайные ложкисухих)
Тесто:
белки одна штука
мука 250 грамм
сахар одна столовая ложка
теплое молоко 3-3,5 стакана
желтки две штуки
растительное масло одна столовая ложка
жидкое топленое или растопленное сливочное для смазывания
соль щепоть
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502

Сухарики с клюквой и орехами

ингредиенты: мука - 2 стакана, разрыхлитель для теста - 1,5 чайные ложки яйцо— две штуки сахар - 2/3 стакана, сливочное масло - 125 грамм апельсиновая цедра - 1,5 чайные ложки ванилин - на кончик...

Рецепт - хлеб с гречневой мукой и грецкими орехами (хлебопечка)


Ингридиенты
Cухих дрожжей одна чайная ложка
Пшеничной муки в/с 315 грамм
гречневой муки 50 грамм
Мед одна столовая ложка
Оливковое нерафинированное масло 1 ? ст. л
Сухое молоко или сливки одна столовая ложка
мелкая морская соль одна чайная ложка
вода 210 миллилитров
грецкие орехи 40 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502

Для теста:
яйцо,
вода,
соль,
мука

Начинка:
пшенная каша на молоке.


Делаете пресное тесто (яйцо, вода, соль, мука). Тесто должно быть не слишком ...

Лантутики

Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавить кефир, соду и лимонную кислоту. Если у вас в хозяйстве найдется яйцо - вбить его в тесто, если нет - подой- дет и яичный пор...

Рецепт - самые вкусные масленичные блины от Юлии Высоцкой


Ингридиенты
мука 100 грамм
молоко 350 миллилитров
сливочное масло 60 грамм
яйцо одна штука
желток одна штука
соль щепотка
апельсины две штуки
коньяк 50 миллилитров
мороженое 200 грамм
сахар две столовых ложки

Блинчики с яблоками под «Безе»

4 блинчика (по рецептам Блины или Блины дрожжевые) 500 грамм яблок две столовых ложки сахара 0.5 чайные ложкикорицыбезе:2 белка 100 грамм сахара

Соус-томат (Русская кухня)

Соус-томат (Русская кухня)Способ приготовления: Прежде всего нужно приготовить белый соус из одна чайная ложка масла и одна чайная ложка муки, вылить туда 1/4 ф. пюре из томатов и развести соком, ...