damkinet

Мучные блюда

Мучные блюда люди готовят со времен древности. В наши дни именитые повара и умелицы-хозяйки готовят из муки песочное, слоеное и пресное тесто на дрожжевой основе и без дрожжей. Мука применяется различных видов: пшеничная и ржаная, кукурузная и рисовая, гречневая, с отрубями и т.д. Из муки готовят хлеб, пироги и торты, блины и оладьи, вареники и пельмени, различные макаронные изделия и многое другое. В каждой стране существует национальное блюдо и чаще всего это блюда из муки: итальянская пицца, украинские галушки, датские булочки, лотарингский французский пирог, кавказский лаваш и т.д.

Современные пекарни производят выпечку всех видов. Однако домашние изделия всегда славились незабываемым ароматом и многогранностью вкуса. Когда хозяйка подает на стол еще дымящиеся пирожки или охлажденный шоколадный торт – восторженным возгласам нет конца. К тому же есть великолепные мучные блюда рецепты, которых передаются из рода в род. Их отточенный временем состав позволяет внукам и правнукам подавать на стол истинные шедевры кулинарного мастерства.

Сладкую выпечку любят в каждой стране. Так, например торты, были обнаружены еще при раскопках древнегреческих городов. В Англии вас пригласят на английское чаепитие с кексом, покрытым глазурью, цукатами и орешками. Французы покорят ваше сердце кусочком изысканного бисквита с взбитыми сливками. А причудливые рецепты восточных тортов с кунжутом и медом погружают в мир сказок. Но родоначальницей классических тортов считается Италия. Сегодня торты, пирожные и другие мучные десерты делают из бисквитного, вафельного, слоеного теста, которое чудесно сочетается с нежными кремами.

Невозможно себе представить нашу жизнь без сытных мучных изделий. В частности, спагетти великолепно подходят в качестве гарнира под мясо, курицу и грибы. А если их сделать вручную и дополнить томатным соусом со специями, то вкуснее блюда и не найти. Но чтобы мучные блюда получились качественными важно придерживаться рецептуры. Несомненно, технология приготовления итальянской пасты, блинов, пельменей или пончиков отличается. Например, блины рекомендуется выпекать на разогретой смазанной чугунной сковороде, муку для теста просеивать, а яйца класть только свежие. При готовке дрожжевых пирогов важно правильно приготовить опару, хорошо вымесить, затем выдержать тесто и дать подняться уже сформированному пирогу перед выпеканием.

Нередко у опытных хозяек в процессе приготовления блюда по рецепту возникает желание поэкспериментировать и добавить новые компоненты. Тут главное хорошо чувствовать сочетаемость продуктов, чтобы не испортить основной вкус блюда. Но если идея будет удачной – вы станете автором нового кулинарного шедевра!

Торт из целых ягод клубники

Для теста:
120 г сливочного масла
200 г муки
100 г сахарной пудры
2 яйца
щепотка соли
Для начинки:
1 кг клубники
100 г сухого клубничного желе
250 мл белого сухого вина
10 г желатина в порошке
100 мл сливок 33%
50 г сахара

Рецепт - МАИСОВАЯ ЛЕПЕШКА С ПЕРЦЕМ


Ингридиенты две столовых ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная красная луковица; 1 мелко нарезанный красный сладкий перец; 2 толченых зубчика чеснока; 1 стакан отварного гороха; 1 чайная ложка сухой травяной смеси; две столовых ложки мелко нарезанной петрушки; 4 крупных яйца; соль; перец; веточки петрушки для украшения

Баурсак из пресного теста

мука пшеничная - 2 стакана
молоко - 1/2 стакана
яйцо - одна штука
сливочное масло - одна столовая ложка
жир топленый - 1/4 стакана
соль - 1 щепотка

Рецепт - тесто слоенное (простой вариант)


Ингридиенты
Яйцо две штуки
Сода 1/2 чайные ложки
Соль 1/2 чайные ложки
Раст.масло две столовых ложки
Уксус три столовых ложки
Вода
Маргарин 250 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Пирожки с копченой рыбой и яйцом-пашот

250 г картофеля
300 г копченой трески
100 г грибов
1 ст. л. зелени
2 ст. л. муки
2 ст. л. подсолнечного масла
4 яйца

Кныдли

картофель 200 грамм
мука 50 грамм
яйцо одна штука
сливы 60 грамм
сахар 5 грамм
масло сливочное 10 грамм
соль по вкусу

Блинчики с абрикосами (2)

Для теста:
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
сливочное масло - три столовых ложки
яйца - три штуки
молоко - 2 1/2 стакана
сахар - одна столовая ложка
соль - одна чайная ложка
Для начинки:
абрикосы консервированные - 300 грамм
сироп абрикосовый - четыре стакана ложки

Лепешки (Шотландская кухня)

Лепешки (Шотландская кухня)На 8 порций. 225 грамм муки, щепотка соли, две чайных ложкисоли виннокаменной кислоты (без верха), одна чайная ложка пищевой соды, 50 грамм маргарина, 1 яйцо, около п...

Двухцветное песочное печенье

(6 порций)
300 г муки
100 г обжаренных лесных орешков
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 ст. л. порошка какао
1 яйцо + 1 белок
0,5 ч. л. сухих дрожжей
2–3 ст. л. молока
20 орешков для украшения
щепотка соли