damkinet

Мучные блюда

Мучные блюда люди готовят со времен древности. В наши дни именитые повара и умелицы-хозяйки готовят из муки песочное, слоеное и пресное тесто на дрожжевой основе и без дрожжей. Мука применяется различных видов: пшеничная и ржаная, кукурузная и рисовая, гречневая, с отрубями и т.д. Из муки готовят хлеб, пироги и торты, блины и оладьи, вареники и пельмени, различные макаронные изделия и многое другое. В каждой стране существует национальное блюдо и чаще всего это блюда из муки: итальянская пицца, украинские галушки, датские булочки, лотарингский французский пирог, кавказский лаваш и т.д.

Современные пекарни производят выпечку всех видов. Однако домашние изделия всегда славились незабываемым ароматом и многогранностью вкуса. Когда хозяйка подает на стол еще дымящиеся пирожки или охлажденный шоколадный торт – восторженным возгласам нет конца. К тому же есть великолепные мучные блюда рецепты, которых передаются из рода в род. Их отточенный временем состав позволяет внукам и правнукам подавать на стол истинные шедевры кулинарного мастерства.

Сладкую выпечку любят в каждой стране. Так, например торты, были обнаружены еще при раскопках древнегреческих городов. В Англии вас пригласят на английское чаепитие с кексом, покрытым глазурью, цукатами и орешками. Французы покорят ваше сердце кусочком изысканного бисквита с взбитыми сливками. А причудливые рецепты восточных тортов с кунжутом и медом погружают в мир сказок. Но родоначальницей классических тортов считается Италия. Сегодня торты, пирожные и другие мучные десерты делают из бисквитного, вафельного, слоеного теста, которое чудесно сочетается с нежными кремами.

Невозможно себе представить нашу жизнь без сытных мучных изделий. В частности, спагетти великолепно подходят в качестве гарнира под мясо, курицу и грибы. А если их сделать вручную и дополнить томатным соусом со специями, то вкуснее блюда и не найти. Но чтобы мучные блюда получились качественными важно придерживаться рецептуры. Несомненно, технология приготовления итальянской пасты, блинов, пельменей или пончиков отличается. Например, блины рекомендуется выпекать на разогретой смазанной чугунной сковороде, муку для теста просеивать, а яйца класть только свежие. При готовке дрожжевых пирогов важно правильно приготовить опару, хорошо вымесить, затем выдержать тесто и дать подняться уже сформированному пирогу перед выпеканием.

Нередко у опытных хозяек в процессе приготовления блюда по рецепту возникает желание поэкспериментировать и добавить новые компоненты. Тут главное хорошо чувствовать сочетаемость продуктов, чтобы не испортить основной вкус блюда. Но если идея будет удачной – вы станете автором нового кулинарного шедевра!

Песочные корзиночки с фруктами

Для теста:
1 стакан муки
100 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
3 ст. л. сметаны
2 яйца
coль на кончике ножа
Для начинки:
50 г кураги
100 мл сливок 33%
7 г желатина
100 мл апельсинового сока
фрукты и ягоды

Пицца моцарелла-руккола

тесто для пиццы (готовое) - 1 упаковка
руккола - 2 горсти
соус (песто) - 2 ст.л.
сыр моцарелла - 2 шарика
чабрец - 4 веточки
масло оливковое
перец (молотый).
...

Рецепт - рулеты из лаваша


Ингридиенты
Грудка куринaя (филе) — 400 грамм
Крабовые палочки — 1 пач.
Петрушкa (свежая) — 100 грамм
Сыр твердый (натёртый) — 100 грамм
Сметана — 200 грамм
Соль
Перец красный жгучий
Перец черный
Лаваш — две штуки

Хрустящие треугольники

мука пшеничная - 2 1/2 стакана
масло сливочное - четыре столовых ложки
молоко - 1/4 стакана
яйцо - две штуки
сахар - одна чайная ложка
соль - по вкусу
перец красный сладкий молотый - одна чайная ложка
зелень укропа и кинзы мелко рубленная - по один стакан ложке
перец черный , куркума, орех мускатный молотые - по 1/4 ч. ложки

Дрожжевые оладьи с яблоками

Молоко
Пшеничная мука
Дрожжи сухие
Яйцо
Сахар
Растительное масло
Ванильная эссенция
Соль
Яблоко

Пельмени старокурганские

мука пшеничная - 500 грамм
вода для теста - 100 грамм для фарша - 2 1/2 стакана
яйцо - одна штука
соль
говядина - 230 грамм
свинина - 260 грамм
лук репчатый - 50 грамм
перец
печень жареная - 100 грамм
лук обжаренный - 50 грамм
грибы жареные - 50 грамм
масло топленое - 50 грамм
сметана - 100 грамм
соус "Южный" - 30 г

Пирожки Нежные

  • Вливаем разведённые дрожжи в муку.
Пирог Утренний поцелуйчик

Необходимо: 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 1/2 манной крупы, 1 яйцо, сода на кончике ножа, чуточку соли, четыре столовых ложки сахара, две столовых ложки растительного масла. Перемешать все ингре...

Рецепт - рулетиков из лаваша с фруктами и арахисовым маслом


Ингридиенты
1 штука банан 1 столовая ложка лимонный сок 1/2 штуки яблоко 6 столовых ложек арахисовое масло 2 штуки тонкий лаваш

Шоколадный мусс День и ночь от Маруси

Шоколад белый — 100 грамм
Шоколад черный — 120 грамм
Сливки (33%) — 200 грамм
Какао-порошок — три столовых ложки