damkinet

Основные блюда

Основные блюда – это кульминационный этап завершения трапезы. Как правило, ни один праздничный или обычный стол не обходится без основных блюд, которые считаются самыми сытными и ставятся после первых блюд. Нередко основные блюда называют вторыми или гарнирами. Рецепты основных блюд самые разнообразные. Они могут готовиться из мяса, субпродуктов, круп, овощей, макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, грибов, сои, картофеля, дичи, птицы, в сочетании с овощами или без них.

Основные блюда сытные и калорийные, они должны не только вызвать аппетит, но и удовлетворить его. Такие кушанья подаются в горячем виде, поэтому их иногда называют горячими. Рыбные или мясные основные блюда принято подавать на стол с гарнирами из отварных овощей или каш, а вот блюда, которые приготовлены из нескольких продуктов, можно подавать самостоятельно (например, блинчики, голубцы, плов, запеканки, фаршированный перец, другое).

Праздничный стол может содержать в себе несколько основных блюд, но желательно, чтобы они были приготовлены из разных видов продуктов (например, одно рыбное блюдо, а второе – мясное). Рецепты основных блюд занимают большую часть кулинарного раздела. Данные блюда можно запекать, обжаривать, отваривать, тушить, томить. Фаворитом основных блюд по праву является мясо, приготовленное разными способами. Из мяса (телятина, свинина, баранина) можно приготовить блюда на каждый день, мясные блюда для деток и для торжественных случаев. Блюда из птицы не менее вкусные и разнообразные. К тому же, блюда из птицы в отличие от мяса легче перевариваются, усваиваются, а некоторые вообще являются диетическими. В данном разделе почетное место занимают блюда из курицы, которая считается наиболее полезной и диетической.

Рецепты основных блюд из рыбы и морепродуктов обязательно придутся по вкусу приверженцам японской и китайской кухни. Любители традиционной кухни заинтересуются секретами приготовления самых разнообразных каш. Блюда из круп очень полезные для здоровья и подойдут для самых разных случаев. Они прекрасно усваиваются и хороши как для семейного обеда, так и для угощения гостей. Рис, ячмень и гречка увеличивают потребление необходимых для здоровья сложных углеводов, так что каждая хозяюшка должна на кухне иметь эти крупы. Гарниры и основные блюда на основе овощей непременно порадуют тех, кто следить за своей фигурой.

Основные блюда должны присутствовать на столе, чтобы ужин или обед был полноценным и законченным. Поспешите выбрать подходящий рецепт, и наслаждайтесь сами, а также радуйте семью, друзей и близких людей вкусными блюдами!

Яблочная запеканка с орехами и нежным творожным кремом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйцо – 1,

сахар – 1 стол. л.,

диетический творог – 50 г,

крахмал - 1 ч. л.,

пудра сахарная – 1 ч.л.,

тертая лимонная цедра – ½ ч.л.,

яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.,

сок лимона – 1 ч.л.,

грецкие орехи (рубленые) – 2 ч.л.,

Творожно-крупяная запеканка с грушами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

консервированные груши – 700 г,

нежирное молоко – 1 литр,

пшеничная крупа – 200 г,

жидкий подсластитель – 10 мл,

ванилин – мякоть 1 стручка,

обезжиренный творог – 250 г,

3 яйца,

шоколадный соус – 1 пакетик,

отдушка ромовая,

Жареный картофель с яичницей

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мелкий картофель – 1 кг,

перец чили – 4 стручка,

2 луковицы,

бекон – 100 г,

кайенский перец,

растит. масло – 2 стол. л.,

красная фасоль – 1 ст.л. (425 мл),

кукуруза – 1 банка,

Фаршированные перец с соусом из красной паприки

Для приготовления 8 порций потребуются следующие ингредиенты:
крупные перцы поблано – 8 штук по 85 г,
креветки – 230 г,
мягкий свежий козий сыр - 2/3 чашки (примерно 115 г),
тертый сыр Panela (можно Monterey Jack) – ½ чашки,
нарезанная красная паприка – ¼ чашки,
нарезанный лук-шалот – 2 ст.л.,
нарезанная кинза – 2 ст.л.,
нарезанный свежий базилик – 2 ст.л..
Для приготовления соуса потребуется:
крупная красная паприка – 2 шт.,
оливковое масло – 1 ст.л.,
нарезанный лук-шалот – ¼ чашка,
чеснок - 2 нарубленных зубчика,
1 чили нарубленный (серрано или халапеньо),
куриный бульон – 1 чашка,
листья базилика.

Сладкая рисовая каша с тыквой

  • Сахар
  • Масло сливочное - 50 грамм
  • Тыква (очень спелая) - 0,5 килограмм
  • Вода
  • Молоко - 2 стак.
  • Рис
  • Соль

Куриные бедрышки с хрустящей корочкой

 

Ингредиенты:

куриные бедрышки – 4 штуки
Для сухого маринада:
сушеные травы: базилик+орегано, карри, соль, черный перец
или другая смесь приправ, с которой Вы любите делать сухой маринад
Для панировки:
Чеснок – 1 средний зубок
апельсиновая цедра – 1/2 чайной ложки
растительное масло – 2 столовые ложки
панировочные сухари – 4 столовые ложки
черный перец – по вкусу
мелко нарезанная петрушка – 1-2 столовые ложки
соль – по вкусу
Для приготовления:
растительное масло – 2 столовые ложки

 

Крокеты хлебные


500 грамм хлеба пшеничного
200 грамм молока
3 яйца
три столовых ложки сливочного масла
две столовых ложки муки пшеничной
три столовых ложки сухарей
0,5 стакана растительного масла
соль по вкусу


Свинина с курагой в тесте


450 грамм свиного филе
одна столовая ложка растительного масла
15 грамм сливочного масла
6 пластин листового слоеного теста
растопленное сливочное масло для смазки

Для начинки:
15 грамм сливочного масла
2 полоски копченого бекона с прожилками сала, нарезанного кусочками
0,5 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
40 грамм крошки свежего белого хлеба
50 грамм сушеных абрикосов, замоченных на ночь и нарезанных кусочками
15 кедровых орешков
одна столовая ложка резаной петрушки
соль и молотый черный перец
1 желток


Лумакони с мидиями и голубым сыром

Ингредиенты:

Лумакони – 250 грамм
Мидии очищенные замороженные – 500 грамм
Сыр дор блю – 150 грамм
Травы итальянской кухни по вкусу
Пармезан
Оливковое масло
Соль
Перец

Курочка в клюквенно-имбирном соусе

Ингредиенты:

курица (у меня грудка)
апельсины – две штуки
сахар – 220 грамм (+-)
лимонный сок – две столовых ложки
имбирь (кусок, очищенный и порезанный на тонкие полоски) – 2.5 см
клюква (свежая или замороженная) – 350 грамм
белый перец – 1/2 столовых ложки (я не добавляла)