damkinet

Основные блюда

Основные блюда – это кульминационный этап завершения трапезы. Как правило, ни один праздничный или обычный стол не обходится без основных блюд, которые считаются самыми сытными и ставятся после первых блюд. Нередко основные блюда называют вторыми или гарнирами. Рецепты основных блюд самые разнообразные. Они могут готовиться из мяса, субпродуктов, круп, овощей, макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, грибов, сои, картофеля, дичи, птицы, в сочетании с овощами или без них.

Основные блюда сытные и калорийные, они должны не только вызвать аппетит, но и удовлетворить его. Такие кушанья подаются в горячем виде, поэтому их иногда называют горячими. Рыбные или мясные основные блюда принято подавать на стол с гарнирами из отварных овощей или каш, а вот блюда, которые приготовлены из нескольких продуктов, можно подавать самостоятельно (например, блинчики, голубцы, плов, запеканки, фаршированный перец, другое).

Праздничный стол может содержать в себе несколько основных блюд, но желательно, чтобы они были приготовлены из разных видов продуктов (например, одно рыбное блюдо, а второе – мясное). Рецепты основных блюд занимают большую часть кулинарного раздела. Данные блюда можно запекать, обжаривать, отваривать, тушить, томить. Фаворитом основных блюд по праву является мясо, приготовленное разными способами. Из мяса (телятина, свинина, баранина) можно приготовить блюда на каждый день, мясные блюда для деток и для торжественных случаев. Блюда из птицы не менее вкусные и разнообразные. К тому же, блюда из птицы в отличие от мяса легче перевариваются, усваиваются, а некоторые вообще являются диетическими. В данном разделе почетное место занимают блюда из курицы, которая считается наиболее полезной и диетической.

Рецепты основных блюд из рыбы и морепродуктов обязательно придутся по вкусу приверженцам японской и китайской кухни. Любители традиционной кухни заинтересуются секретами приготовления самых разнообразных каш. Блюда из круп очень полезные для здоровья и подойдут для самых разных случаев. Они прекрасно усваиваются и хороши как для семейного обеда, так и для угощения гостей. Рис, ячмень и гречка увеличивают потребление необходимых для здоровья сложных углеводов, так что каждая хозяюшка должна на кухне иметь эти крупы. Гарниры и основные блюда на основе овощей непременно порадуют тех, кто следить за своей фигурой.

Основные блюда должны присутствовать на столе, чтобы ужин или обед был полноценным и законченным. Поспешите выбрать подходящий рецепт, и наслаждайтесь сами, а также радуйте семью, друзей и близких людей вкусными блюдами!

Судак, запеченный с грибами под соусом


1 килограмм рыбы.

Для пряного отвара:
по 1 корню петрушки и сельдерея,
1 головка репчатого лука,
1— 2 литров авровых листа,
6 горошин душистого перца,
12—15 шампиньонов,
две столовых ложки молотых сухарей.

Для соуса:
по один стакан ложке сливочного масла и муки,
0,5 литров имона,
1 яйцо,
2 сырых желтка;
соль, сахар по вкусу.

Треска в вине


4 отбивные из трески (по 200 грамм сок 1/ 2 литров итров имона 1/2 чайные ложкисоли2 моркови1 корень петрушки 100 грамм корневого сельдерея 1 литров авровый лист1/ 2 литров итров сухого белого винасвежемолотый белый перец 125 грамм свежих сливокнесколько листочков базилика

Пестрое рагу с сосисками


Вам
потребуется на 4 порции:

800 грамм сладкого перца.
200 грамм репчатого лука.
6 сосисок.
200 грамм маринованных огурцов.
1 пучок майорана.
200 грамм мелких шампиньонов.
три столовых ложки растительного масло.
400 миллилитров овощного бульона (можно из кубиков),
100 миллилитров жирных сливок,
две столовых ложки томатной ласты,
1 зубчик чеснока,
молотый жгучий перец,
соль,
2-3 чайные ложкимуки.

Баклажановое рагу

  • 250 грамм шариков свежего сыра моццарелла просушить и каждый разрезать пополам 
  • 15 грамм листьев базилика, крупно нарубить
  • три столовых ложки оливкового масла
  • 1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2см
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 2 средних баклажана (около 75

Рулет с макаронами


на 500 грамм мяса (мякоти) -
100 грамм белого хлеба,
150 грамм макарон,
1 яйцо,
один стакан ложку сухарей,
1 стакан красного соуса,
две столовых ложки масла.

Курица в вишне

Ингредиенты:

куриная голень 1 килограмм.
вишневое варенье 1 литров (банка)или вишневый конфитюр
если есть – немного вишни свежей или замороженной

Жареный рис с зеленью


400 грамм длинозерного риса
две чайных ложкирастительного масла
1 головка репчатого лука, нарезанная тонкими полукольцами
2 зубчика чеснока, измельченного
6 стрелок зеленого лука, измельченного
2 больших стручка зеленого перца, мелко порезанных
1 стакан свежих листьев кинзы
одна чайная ложка белого сахара
соль и молотый черный перец
листья кинзы для украшения

Грибы запеченные (3)

грибы - 1,2 килограмм
картофель - 600 грамм
масло сливочное - 10 грамм
яйца - шесть штук
молоко - 3/4 стакана
имбирь молотый - одна чайная ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Жареная камбала.


4 очищенных камбалы, соль, мука или молоко, растительное масло, петрушка, лимон.

Гоанское куриное карри(Chicken curry masala)

Ингредиенты:

1 килограмм курицы,любые части
4 литров уковицы
3 помидора
3 картофелины
2 чашки кокосового молока
2,5 ч ложки гоанской приправы для курицы(смесь кориандра,зиры,куркумы,горчицы,чили,черного перца и семян пажитника)
200 миллилитров воды
1 зубчик чеснока
2 зеленых чили