damkinet

Первые блюда

Блюда, которые подаются первыми, достаточно разнообразны, это и борщи и солянки и супы, и многое другое. Все это содержит в себе необходимое количество для организма белков и витаминов.

Первые блюда фруктовые, молочные, мясные. Готовится все это либо на бульоне (мясном или овощном), либо на молоке. При приготовлении на молоке добавляют фрукты. Количество калорий будет завесить от тех продуктов, которые входят в состав блюда. Блюда могут быть и горячими и холодными. Горячие готовят только на бульоне, а холодные на квасе или овощном отваре. Бульон лучше всего варить на медленном огне, иначе он получится мутным и будет иметь неприятный вкус. Если вы варите бульон из мяса, то во время его кипения снимите пенку и убавьте огонь. Это позволит сделать его прозрачным и крепким. Солят бульон по-разному. Если он овощной, то солить следует в конце приготовления. Мясной солят примерно за полчаса до готовности. Пересоливший бульон можно легко исправить. Просто добавьте в него картофель. Варите его до готовности, после чего уберите. Он впитает в себя лишнюю соль бульона.

Для того чтобы улучшить вкус блюд можно применить специи и зелень. Укроп, перец, петрушка сделают бульон ароматным и улучшат его вкус. Если вы пользуетесь лавровым листом, не нужно подавать блюдо вместе с ним, он придаст ему горечь. Просто бросьте его в момент варки, а после извлеките.

Еще одним излюбленным первым блюдом является - борщ. Основной компонент, входящий в его состав - это свекла. Варят борщи не только с использованием овощей, но и грибов. Перед приготовлением борща овощи нужно обязательно обработать. Свеклу следует немного отварить и класть уже в полу - готовом виде. Это делается для того чтобы она сохранила окраску и дала борщу яркий цвет. Остальные овощи (морковь, лук) следует потереть на терке. В конце варки в борще должно быть примерно 1.5 стакана бульона. Поэтому изначально воды нужно наливать в два раза больше. Любители этого блюда добавляют в него квас и свекольные настои. Овощи в блюда кладут не все сразу, а соблюдая последовательность. Первым следует класть картофель и лук, потом перец и капусту. Помидоры, огурцы и квас не нужно ложить в начале, это помешает свариться картофелю. Тем, кто любит немного кислые бульоны, можно положить немножко лимонной кислоты. Томат добавляют в самую последнюю очередь, за 5 минут до готовности.

Рецепты первых блюд очень разнообразны. Каждый сможет найти то, что будет по вкусу!

Куриный бульон с морковным хлебцем

0,5 курицы, 2 л воды, 1 морковь, луковица, корень сельдерея или петрушки, соль, зелень. Для хлебцев: 8 ломтиков черствого белого хлеба, 300 г моркови, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, 1 ст ложка сметаны, 1 ...

Оранжевый король

  • Кабачок (у меня был небольшой) - 300 грамм
  • Растительное масло (для обжаривания)
  • Зелень (украсить)
  • Лук репчатый (большая луковица) - одна штука
  • Чеснок - 2-3 зуб.
  • Картофель - три штуки
  • Морковь - одна штука
  • Тыква - 400-500 грамм
  • Сметана (или майонез, для заправки)
  • Соль по в

Суп гороховый с сыром 2

горох - 100г
сыр - 100г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
майонез - 2 ст.л.
вода - 1 л
соль, перец - по вкусу
укроп, петрушка (зелень) - по вкусу.
<...

Суп с фрикадельками и салатом батавия

  • 750 миллилитров говяжьего бульона
  • 1 крупный помидор, нарезанный кусочками в 1 см
  • 1 небольшой кочан салата батавия, примерно 225 грамм нарезанный на небольшие кусочки
  • одна столовая ложка оливкового или растительного масла
  • 50 грамм панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 25 грамм тер

Суп-пюре из яблок и тыквы

  • 400 миллилитров овощного бульона
  • зелень
  • две столовых ложки растительного масла
  • среднего размера 2 небольших тыквы (примерно по 800 грамм каждая)
  • 225 миллилитров сливок
  • одна столовая ложка нарезанного свежего тимьяна или 1/4 ч. ложки сухого
  • 1 маленькая головка нарезанного репчатого лука

Быстрый легкий борщ

  • Укроп - 1/2 пуч.
  • Капуста белокочанная - 1/5 вилок
  • Картофель (средние, можно меньше) - пять штук
  • Свекла (крупная) - одна штука
  • Уксус (яблочный или винный, у меня яблочный 6%) - 1/2 столовых ложки
  • Соль - две чайных ложки
  • Фрикадельки мясные (говяжьи) - 250 грамм
  • Специи (лаврушка и п

Суп Баран в огороде

Баранина (рагу для бульона) — 600 грамм
Говядина (мясо) — 300 грамм
Лук репчатый
Капуста
Перец сладкий (Разного цвета)
Помидор
Чеснок — 1-2 зуб.
Зелень (укроп, кинза)

Молочный суп Облачко

Молоко — 600 миллилитров
Яйцо — две штуки
Сахар — две столовых ложки
Соль

Луково-яблочный суп-пюре

  • Масло сливочное - одна столовая ложка
  • Лук-порей - две штуки
  • Специи (соль, перец - по вкусу)
  • Яблоко (большое, лучше сладкое) - одна штука
  • Лук-шалотт - одна штука
  • Мясo (вяленое, стружки для украшения)
  • Маслo оливковое (ароматное, несколько капель для украшения)
  • Бульон куриный -

Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками


На 4 порции: 100 грамм говяжих костей, 1,5 килограмм. индейки, 6-12 сморчков, 1 литров уковица, 10 грамм перца горошком, 70 грамм печени индейки, 15 грамм телячьего жира, одна столовая ложка сливочного масла, 5 яйц, 75 грамм сливок, мускатный орех, 150 грамм черствой булки, соль по вкусу.