damkinet

Первые блюда

Блюда, которые подаются первыми, достаточно разнообразны, это и борщи и солянки и супы, и многое другое. Все это содержит в себе необходимое количество для организма белков и витаминов.

Первые блюда фруктовые, молочные, мясные. Готовится все это либо на бульоне (мясном или овощном), либо на молоке. При приготовлении на молоке добавляют фрукты. Количество калорий будет завесить от тех продуктов, которые входят в состав блюда. Блюда могут быть и горячими и холодными. Горячие готовят только на бульоне, а холодные на квасе или овощном отваре. Бульон лучше всего варить на медленном огне, иначе он получится мутным и будет иметь неприятный вкус. Если вы варите бульон из мяса, то во время его кипения снимите пенку и убавьте огонь. Это позволит сделать его прозрачным и крепким. Солят бульон по-разному. Если он овощной, то солить следует в конце приготовления. Мясной солят примерно за полчаса до готовности. Пересоливший бульон можно легко исправить. Просто добавьте в него картофель. Варите его до готовности, после чего уберите. Он впитает в себя лишнюю соль бульона.

Для того чтобы улучшить вкус блюд можно применить специи и зелень. Укроп, перец, петрушка сделают бульон ароматным и улучшат его вкус. Если вы пользуетесь лавровым листом, не нужно подавать блюдо вместе с ним, он придаст ему горечь. Просто бросьте его в момент варки, а после извлеките.

Еще одним излюбленным первым блюдом является - борщ. Основной компонент, входящий в его состав - это свекла. Варят борщи не только с использованием овощей, но и грибов. Перед приготовлением борща овощи нужно обязательно обработать. Свеклу следует немного отварить и класть уже в полу - готовом виде. Это делается для того чтобы она сохранила окраску и дала борщу яркий цвет. Остальные овощи (морковь, лук) следует потереть на терке. В конце варки в борще должно быть примерно 1.5 стакана бульона. Поэтому изначально воды нужно наливать в два раза больше. Любители этого блюда добавляют в него квас и свекольные настои. Овощи в блюда кладут не все сразу, а соблюдая последовательность. Первым следует класть картофель и лук, потом перец и капусту. Помидоры, огурцы и квас не нужно ложить в начале, это помешает свариться картофелю. Тем, кто любит немного кислые бульоны, можно положить немножко лимонной кислоты. Томат добавляют в самую последнюю очередь, за 5 минут до готовности.

Рецепты первых блюд очень разнообразны. Каждый сможет найти то, что будет по вкусу!

Окрошка с фасолью и копченостями

хлебный квас - 1 л
копченая колбаса - 250г
фасоль - 200г
помидор - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль - по вкусу.




Нарежьте копченую колбасу т...

Суп по-индейски

Цыпленок - одна штука лук - 1 головка, морковь - две штуки чеснок - 3 зубчика, горох турецкий - 1/2 стакана, рис - 1/2 стакана, чили серрано, лимоны по вкусу, зелень петрушки и кинзы, измельченные - по 1 ч. ложке, соль.

Бульон из баранины


Готовится как и бульон из телятины,
баранину нашпиговывают 5-6 дольками чеснока. Очищают бульон оттяжкой с 1 фунтом баранины. Кроме обычных кореньев в бульон кладут щепотку шафрана, на ст...

Уха желтая

- рыба мелкая - 600 грамм
- лук репчатый - 1/2 штук
- корень петрушки - 15 грамм
- корень сельдерея - 15 грамм
- шафран - по вкусу
- перец горошком
- соль.

Холодный суп из овощей


150 грамм моркови, 200 грамм цветной капусты, четыре столовых ложки свежего или консервированного горошка, 1 литров воды, 200 грамм свежих огурцов, 3 cт. ложки зелени, соль, сахар, лимонная кислота.

Бульон с кореньями и зеленью

В горячий мясной или куриный бульон положить овощи - сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или горошка, разрезан...

Рассольник с фасолью и беконом

  • Морковь - одна штука
  • Бекон - 150 грамм
  • Специи (соль, перец - по вкусу)
  • Чеснок - 3-4 зуб.
  • Томатная паста - одна столовая ложка
  • Огурец (соленый) - 2-3 штук
  • Фасоль (красная сухая) - 300 грамм
  • Сельдерей корневой (не обязательно) - 80 грамм
  • Картофель - 3-4 штук
  • Лук репчатый - две штуки
  • К

Суп с беконом, фасолью и чесноком

  • 1 ст л порезанного свежего тимьяна
  • соль
  • 200 грамм консервированных помидоров, порезанных
  • около 400 грамм консервированной белой фасоли (каннеллини), слить
  • 1 литров уковица, мелко порезанная
  • 1 ст л оливкового масла
  • перец
  • 700 миллилитров горячего овощного бульона
  • 1 ст л т

Суп чесночный с яйцом

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л мясного (куриного) бульона, 150 г помидоров, 250 г черствого белого хлеба, 100 г чеснока, 60 г оливкового масла, молотый красный перец, соль, молотый черный перец, 4 яйца, рублена...

Бульон из курицы (петуха)

курица (петух) - 1 шт.
растительное масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 кусок (величиной с грецкий орех)
соль, чёрный перец - по вкусу
лимон - 1 шт.



<...