|
Первые блюда
Блюда, которые подаются первыми, достаточно разнообразны, это и борщи и солянки и супы, и многое другое. Все это содержит в себе необходимое количество для организма белков и витаминов.
Первые блюда фруктовые, молочные, мясные. Готовится все это либо на бульоне (мясном или овощном), либо на молоке. При приготовлении на молоке добавляют фрукты. Количество калорий будет завесить от тех продуктов, которые входят в состав блюда. Блюда могут быть и горячими и холодными. Горячие готовят только на бульоне, а холодные на квасе или овощном отваре. Бульон лучше всего варить на медленном огне, иначе он получится мутным и будет иметь неприятный вкус. Если вы варите бульон из мяса, то во время его кипения снимите пенку и убавьте огонь. Это позволит сделать его прозрачным и крепким. Солят бульон по-разному. Если он овощной, то солить следует в конце приготовления. Мясной солят примерно за полчаса до готовности. Пересоливший бульон можно легко исправить. Просто добавьте в него картофель. Варите его до готовности, после чего уберите. Он впитает в себя лишнюю соль бульона.
Для того чтобы улучшить вкус блюд можно применить специи и зелень. Укроп, перец, петрушка сделают бульон ароматным и улучшат его вкус. Если вы пользуетесь лавровым листом, не нужно подавать блюдо вместе с ним, он придаст ему горечь. Просто бросьте его в момент варки, а после извлеките.
Еще одним излюбленным первым блюдом является - борщ. Основной компонент, входящий в его состав - это свекла. Варят борщи не только с использованием овощей, но и грибов. Перед приготовлением борща овощи нужно обязательно обработать. Свеклу следует немного отварить и класть уже в полу - готовом виде. Это делается для того чтобы она сохранила окраску и дала борщу яркий цвет. Остальные овощи (морковь, лук) следует потереть на терке. В конце варки в борще должно быть примерно 1.5 стакана бульона. Поэтому изначально воды нужно наливать в два раза больше. Любители этого блюда добавляют в него квас и свекольные настои. Овощи в блюда кладут не все сразу, а соблюдая последовательность. Первым следует класть картофель и лук, потом перец и капусту. Помидоры, огурцы и квас не нужно ложить в начале, это помешает свариться картофелю. Тем, кто любит немного кислые бульоны, можно положить немножко лимонной кислоты. Томат добавляют в самую последнюю очередь, за 5 минут до готовности.
Рецепты первых блюд очень разнообразны. Каждый сможет найти то, что будет по вкусу!
Для приготовления блюда потребуются:
коренья для супа – один пучок,
цуккини – 1,
пучок тимьяна,
1 небольшая луковица,
масло растит. – 2 ст.л.,
стручковая фасоль (замороженная) – 200 г,
бульон овощной – 1,5 л,
лаврушка,
мускатный тертый орех, |
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
кисло-сладкие яблоки – 4 шт.,
сок одного лимона,
мед - 1 ст. л.,
корица,
1 небольшая красная луковица,
сыр - 100 г,
базилик – 2 веточки,
мука,
яйцо – 1. |
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
свекла – 2,
картофель, щавель и шпинат – по 100 г,
2 морковки,
петрушка – 1 пучок,
1 луковица,
зеленый лук – 2 стебля,
томатная паста и растит. масло – по 2 стол. л.,
сахар с уксусом – по 1 ч.л. |
Этот питательный и наваристый американский суп характеризуется густой консистенцией и очень сочным ароматом. Он подается с гренками из грубой муки, а сверху посыпаем тертым чеддером.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
1 нарезанная луковица,
чеснок – 1 измельченный зубчик,
средняя картофелина – 1 шт., нарезанная,
салатный сельдерей – 2 нарезанных черешка,
зеленый сладкий перец – 1 небольшой стручок, очищенный от семечек и нарезанный на тонкие полоски,
подсолнечное масло - 30 мл (2 ст. л.),
слив. масло - 25 г (2 стол. л.), |
Домашний суп из этих грибов - это вовсе не то, что супчик из банки либо сухая смесь. Чтобы получить более насыщенный аромат, можно в него добавить сиитаке.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
шампиньоны, нарезанные тонкими дольками, - 450 г,
грибы сиитаке, нарезанные тонкими дольками – 115 г,
растит. масло - 3 ст. л.,
1 нарезанная луковица,
нарезанный сельдерей – 1 черешок,
бульон или вода – 5 стаканов,
соевый соус - 30 мл (2 ст. л.),
длиннозернистый рис – 50 г, |
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
картофель – 0,5 кг,
бульон куриный – ½ литра,
морковь – 4,
замороженная стручковая фасоль – 350 г,
лук-порей – один стебель,
2 луковицы,
сливоч. масло – 2 стол. л.,
паприка,
бекон - 250 г, |
Данный легкий бульон – это универсальная основа для приготовления соусов и супов. При наличии большой кастрюли варим двойную порцию и замораживаем бульон в морозильной камере «по частям».
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
крупно нарезанный лук-порей – 2 стебля,
сельдерей салатный, крупно нарезанный – 3 черешка,
1 крупная луковица, нарезанная с шелухой,
нарезанный корень свежего имбиря - 2 кусочка,
чеснок – 3 зубчика, не снимая шелуху,
желтый перец, очищенный от семечек и нарезанный – 1 шт.,
1 нарезанный пастернак, |
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
мясной бульон – 1 литр,
чечевица – 250 г,
1 луковица,
морковь – 3 шт.,
картофелины – 4 шт.,
лук-порей – 1 стебель,
соль,
немного черного молотого перца,
мускатный орех (тертый), |
|
ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 л воды, 1кг индейки, 100 г лука, 150 г моркови, 1 гранат, 150 г сливок, 60 мл лимонного сока, лавровый лист, молотый белый перец, 40 г измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
ПРИ...
|
|
|
500 грамм говядины,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 литров итров уковица,
400 грамм свежей капусты,
2 картофелины,
1 помидор,
5-8 горошин перца,
1 литров итров авровый лист,
соль, зелень,
3 литров воды.
|
|
|
