damkinet

Первые блюда

Блюда, которые подаются первыми, достаточно разнообразны, это и борщи и солянки и супы, и многое другое. Все это содержит в себе необходимое количество для организма белков и витаминов.

Первые блюда фруктовые, молочные, мясные. Готовится все это либо на бульоне (мясном или овощном), либо на молоке. При приготовлении на молоке добавляют фрукты. Количество калорий будет завесить от тех продуктов, которые входят в состав блюда. Блюда могут быть и горячими и холодными. Горячие готовят только на бульоне, а холодные на квасе или овощном отваре. Бульон лучше всего варить на медленном огне, иначе он получится мутным и будет иметь неприятный вкус. Если вы варите бульон из мяса, то во время его кипения снимите пенку и убавьте огонь. Это позволит сделать его прозрачным и крепким. Солят бульон по-разному. Если он овощной, то солить следует в конце приготовления. Мясной солят примерно за полчаса до готовности. Пересоливший бульон можно легко исправить. Просто добавьте в него картофель. Варите его до готовности, после чего уберите. Он впитает в себя лишнюю соль бульона.

Для того чтобы улучшить вкус блюд можно применить специи и зелень. Укроп, перец, петрушка сделают бульон ароматным и улучшат его вкус. Если вы пользуетесь лавровым листом, не нужно подавать блюдо вместе с ним, он придаст ему горечь. Просто бросьте его в момент варки, а после извлеките.

Еще одним излюбленным первым блюдом является - борщ. Основной компонент, входящий в его состав - это свекла. Варят борщи не только с использованием овощей, но и грибов. Перед приготовлением борща овощи нужно обязательно обработать. Свеклу следует немного отварить и класть уже в полу - готовом виде. Это делается для того чтобы она сохранила окраску и дала борщу яркий цвет. Остальные овощи (морковь, лук) следует потереть на терке. В конце варки в борще должно быть примерно 1.5 стакана бульона. Поэтому изначально воды нужно наливать в два раза больше. Любители этого блюда добавляют в него квас и свекольные настои. Овощи в блюда кладут не все сразу, а соблюдая последовательность. Первым следует класть картофель и лук, потом перец и капусту. Помидоры, огурцы и квас не нужно ложить в начале, это помешает свариться картофелю. Тем, кто любит немного кислые бульоны, можно положить немножко лимонной кислоты. Томат добавляют в самую последнюю очередь, за 5 минут до готовности.

Рецепты первых блюд очень разнообразны. Каждый сможет найти то, что будет по вкусу!

Сырный суп-пюре с сосисками

  • Перец черный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Сосиски - три штуки
  • Сырок плавленый - две штуки
  • Рис - 1/2 стак.
  • Картофель - две штуки
  • Лук репчатый - одна штука
  • Морковь - одна штука

Суп «Грибной по-польски»

  • Лавровый лист - две штуки
  • Зелень - 1 пуч.
  • Грибы сушеные (белые) - 25 грамм
  • Соль (по вкусу)
  • Грибы (маринованные, соленые, свежие, замороженные) - 200 грамм
  • Картофель (средний) - шесть штук
  • Лук репчатый - одна штука
  • Морковь - одна штука
  • Сметана - 200 миллилитров

Суп из фенхеля и кресс-салата

сливочное масло - 1 ст.л.
лук репчатый (небольшой тонко нарезанный) - 1 шт.
фенхель (тонко нарезанный) - 1 шт.
куриный бульон (крепкий) - 4 стакана
черный перец - 1 горошина

Картофельный пирог  с грибами и сыром

  • Сливочный сыр - 300 грамм
  • По вкусу перец
  • Для смазывания
  • Соли
  • Картофеля - 1 килограмм
  • Майонеза - 250 грамм
  • Грибов (какие вам нравятся) - 500 грамм
  • Луковица большая - одна штука

Куриный супчик по-домашнему

  • Окорочка куриные - 2-3 штук ук nbsp;
  • Зелень
  • Лук - одна штука
  • Морковь - 1 крупная
  • Вермишель - 2 горсти
  • Картофель - 2-3 штук

Суп из масленой рыбы

  • Лук репчатый - одна штука
  • Соль (по вкусу)
  • Морковь (тертая) - 1 горст.
  • Перец сладкий зеленый - одна штука
  • Масло оливковое - четыре столовых ложки
  • Рыба (стейк масляной рыбы) - одна штука

Куриный суп по-французски


1 столовая ложка оливкового масла 1 большая луковица, крупно нарезать 3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками по 1 небольшому стручку зелёного и красного перца, без семян, нарезать кубиками 2 средних кабачка, разрезать пополам вдоль, а затем на тонкие ломтики 1 чайная ложка (без верха) сушеного майорана стакан протёртых помидоров 1 литров куриного бульона-основы 200 грамм тальятелле 0,5 килограмм куриных грудок без костей и кожи, нарезать мелкими кубиками 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец

Суп-пюре из крупы

Крупа перловая , рисовая или ячневая, "Геркулес" - 50 грамм вода - 350 миллилитров молоко - 130 миллилитров масло сливочное - 15 грамм яичный желток - 1/4 штук ( 5 грамм , сахар - 5 грамм соль - 1 грамм