damkinet

Закуски

Во французской кухне закуска – это кушанье, подаваемое на стол перед основными блюдами. Но стоить заметить, что закуски это не только разложенные по тарелкам соленья и кусочки сала в качестве закуски спиртных напитков, прежде всего, закуски – визитная карточка великолепной хозяюшки, умеющей красиво накрыть и украсить стол, возбудив аппетит приглашенных перед подачей главного блюда, и утолить их голод в случае, если это фуршет. Некоторые рецепты закусок, которые сохранились по сегодняшний день, берут свои истоки именно в России. В те времена на столах дворянских обедов можно было встретить изысканные и впечатляющие блюда - поросята с хреном под сметаной, домашние колбаски и копчености, мясо дичи с солеными сливами. Именно Европа в начале 18 столетия подарила всем традицию заменять закусками горячие блюда. Так возникли популярные сегодня шведские столы и закуски для фуршета. Для таких видов застолья достаточно приготовить небольшие бутерброды, канапе, шпажки, жюльен, салат в тарталетках, нарезки из колбасы, мяса, сыра, рыбы и овощей.

Закуски – это неотъемлемая часть стола для людей, соблюдающих все правила и требования этикета. В данном разделе вы сможете найти самые лучшие рецепты закусок. Закуски бывают в горячем и холодном виде. Их можно готовить из самых разнообразных продуктов: грибов, рыбы, даров моря, мяса, птицы, дичи, яиц, овощей и фруктов. Русская кухня славится такими закусками, как соленые или маринованные огурчики, квашеная капуста, овощная или рыбная икра, шпроты, соленые грибы, селедка, мясная и овощная нарезка.

Современные рецепты закусок ничем не уступают старинным. Они стали более утонченными, изысканными, разнообразными, красочными, интересными. Закуски, поданные на праздничный стол, не только оригинальные, красивые, но и очень аппетитные, сытные и вкусные. Идеальным вариантом закусок к праздничному столу являются мини-рулетики из лаваша, которые можно начинить сыром, печенью, яйцами, рыбой, ветчиной. Студни, паштеты, заливные блюда с оригинальным оформлением обязательно украсят ваш стол и благодаря своим отменным вкусовым качествам не оставят никого равнодушным.

Отличной идеей для торжественного стола будут фаршированные перцы, цуккини, крабовые палочки, баклажаны, шампиньоны, помидоры, яйца с любой понравившейся начинкой: сыр с чесноком, филе курицы с грибами, лук, колбаса с зеленью, креветки. Закуски считаются, чуть ли, не самой важной частью любого стола, так что, заглянув в наш раздел, вы сможете приготовить великолепные блюда, рецепты которых непременно будут потом просить ваши приглашенные гости. Мы поможем вам приготовить быстрые и простые закуски для праздничного меню, для обычного семейного ужина или фуршета.

Калифорнийский бутерброд

  • 125 гтонко нарезанной жареной индейки
  • На 2 порции:
  • 15 грамм сливочного масла или маргарина
  • 4 куска белого или хлеба из опары толщиной 2 см
  • I ст. ложка дижонской горчицы
  • 125 гтонко нарезанного чеддера
  • 1/2 небольшого авокадо, тонко нарезанного
  • 1 н

Рыба заливная для детей от 3 до 10 лет

судак
желатин - 3 грамм
корень петрушки
сельдерей - 50 грамм
лук репчатый - 20 грамм
лавровый лист - одна штука
бульон рыбный - 100 миллилитров
соль

Салат с курицей, орехами и апельсинами

  • 100 грамм орехов грецких
  • майонез
  • 400 грамм куриного филе
  • одна штука апельсин
  • 1 пучок салата

Закуска из Прованса

Помидор — одна штука
Соус ("песто") — 200 грамм
Креветки (в маринаде) — 300 грамм
Салат (руккола) — 200 грамм
Масло оливковое — 30 грамм
Хлеб (цельнозерновой) — 200 грамм
Рыба (соленая, у меня семга слабой соли) — 200 грамм
Лимон — 30 грамм

Биточки из макарон

  • Макароны
  • Крупа манная
  • Творог - 70 грамм
  • Сыр твердый - 100 грамм
  • Яйцо - одна штука

Паштет из вареной рыбы

Рыба вареная - 400 грамм масло сливочное - 100 грамм сыр твердый - 100 грамм карри - 1/2 ч. ложки, сливки - 2-3 столовых ложки перец белый молотый, соль по вкусу.

Маринад из щуки или судака

Рыбу пожарить, стушить или отварить. Нарезать дольками разных кореньев, особенно побольше моркови, залить их раствором уксуса и в нем отварить до мягкости. Всем этим полить рыбу, охладить. Мы можем ис...

Сырные трубочки с мясной начинкой


говяжий фарш- 500 грамм сливочное масло - 150 грамм сыр - 500 грамм одна банка оливок без косточек,соль и перец по вкусу.

Картошечка в апельсиновом маринаде

  • Соль
  • Картофель сырой - 1,5 килограмм
  • Перец чили (сухой, молотой)
  • Приправа универсальная типа вегета
  • Масло растительное - 100 миллилитров
  • Апельсин - одна штука

Баден-баден

  • соль, 
  • 1 литров уковица, 
  • 200 грамм говяжьей печени,
  • 1 морковь,
  • перец, 
  • одна штука гвоздики, 
  • одна чайная ложка лимонного сока.
  • 0,5 чайные ложкисахара,
  • 100 грамм сливочного масла, 
  • 8 литров омтиков хлеба,
  • 1 корень петрушки, 
  • 100 грамм копченого шпика,