|
Первые блюда
Блюда, которые подаются первыми, достаточно разнообразны, это и борщи и солянки и супы, и многое другое. Все это содержит в себе необходимое количество для организма белков и витаминов.
Первые блюда фруктовые, молочные, мясные. Готовится все это либо на бульоне (мясном или овощном), либо на молоке. При приготовлении на молоке добавляют фрукты. Количество калорий будет завесить от тех продуктов, которые входят в состав блюда. Блюда могут быть и горячими и холодными. Горячие готовят только на бульоне, а холодные на квасе или овощном отваре. Бульон лучше всего варить на медленном огне, иначе он получится мутным и будет иметь неприятный вкус. Если вы варите бульон из мяса, то во время его кипения снимите пенку и убавьте огонь. Это позволит сделать его прозрачным и крепким. Солят бульон по-разному. Если он овощной, то солить следует в конце приготовления. Мясной солят примерно за полчаса до готовности. Пересоливший бульон можно легко исправить. Просто добавьте в него картофель. Варите его до готовности, после чего уберите. Он впитает в себя лишнюю соль бульона.
Для того чтобы улучшить вкус блюд можно применить специи и зелень. Укроп, перец, петрушка сделают бульон ароматным и улучшат его вкус. Если вы пользуетесь лавровым листом, не нужно подавать блюдо вместе с ним, он придаст ему горечь. Просто бросьте его в момент варки, а после извлеките.
Еще одним излюбленным первым блюдом является - борщ. Основной компонент, входящий в его состав - это свекла. Варят борщи не только с использованием овощей, но и грибов. Перед приготовлением борща овощи нужно обязательно обработать. Свеклу следует немного отварить и класть уже в полу - готовом виде. Это делается для того чтобы она сохранила окраску и дала борщу яркий цвет. Остальные овощи (морковь, лук) следует потереть на терке. В конце варки в борще должно быть примерно 1.5 стакана бульона. Поэтому изначально воды нужно наливать в два раза больше. Любители этого блюда добавляют в него квас и свекольные настои. Овощи в блюда кладут не все сразу, а соблюдая последовательность. Первым следует класть картофель и лук, потом перец и капусту. Помидоры, огурцы и квас не нужно ложить в начале, это помешает свариться картофелю. Тем, кто любит немного кислые бульоны, можно положить немножко лимонной кислоты. Томат добавляют в самую последнюю очередь, за 5 минут до готовности.
Рецепты первых блюд очень разнообразны. Каждый сможет найти то, что будет по вкусу!
Суп Солянка мясная готовится по современному рецепту, который часто отличается от традиционного. Рецепт супа солянки мясной с небольшими новшествами можно приготовить и дома. Часто этот суп готовится с применением остатков праздничной закуски, запеченной курицы, мяса либо из того, что по некоторым причинам уже не будет никто есть, а выбрасывать все равно жалко (остатки колбасы или сарделек).
 |
Приготовление рамена – это простой процесс. Основным компонентом супа рамен является пшеничная лапша. Помимо этого, в нем содержится бульон (или сразу разные виды бульона), свинина, особым образом приготовленная, яйца, сваренные вкрутую, листочки нори, шиитаке, а также овощи с морепродуктами (иногда).
 |
Рецепт лагмана по-уйгурски отличается простотой и легкостью. Лагманом называют национальное уйгурское и дунганское блюдо. Эти народности живут в Киргизии и Казахстане. Основные ингредиенты для рецепта лагмана по-уйгурски – это мясо, овощи и длинная лапша. Везде лагман готовится по-разному. Вот почему это блюдо порой напоминает суп, а порой - второе блюдо.
|
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
сушеные томаты, консервированные в масле, - 200 г,
каперсы – 2 стол. л.,
лук - 700 г,
маргарин - 2 ст. л.,
мед - 2 стол. л.
перец черный,
соль,
бульон - 900 мл,
чеснок - один зубчик, |
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
лук репчатый - 250 г,
вымытый и обсушенный лук-порей в нарезке – 200 г (нужно отрезать листья, оставив лишь белую часть стебля),
оливковое масло – 60 мл,
тыквенная мякоть – 1 кг,
нежирные сливки – 1 литр,
перец,
соль,
трюфели, нарезанные тонкими ломтиками – 200 г. |
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
хлебный квас – 500 мл,
говядина отварная – 100 г,
лук зеленый - 4 стебля,
огурцы – 2.,
сметана - 50 мл,
яйца вкрутую, – 2,
сахарный песок - 1 ч. л.,
хрен,
редис, укроп и петрушка – по 1 пучку. |
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
сушеный зеленый горох – 250 г,
суповая зелень и коренья – 2 пучка,
растительное масло – 40 мл,
грудинка свиная – 800 г,
соль,
черный перец,
картофель – 400 г.
Инструкция по приготовлению:
1. Моем горох и замачиваем 1,5 л воды на всю ночь. Готовим суповую зелень с кореньями. Рубим зелень, нарезаем коренья кубиками и немного обжариваем в крупной кастрюле в разогретом масле. Добавляем горох (с водой, где он замочен) со свиной грудинкой и доводим до кипения. Снимем пену. Солим, перчим и варим примерно 50 минут на медленном огне без крышки. |
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
длиннозерный рис – 25 г,
соль,
цуккини – 1 небольшой,
луковица – 1 шт.,
растит. масло - 1 ч. л.,
карри - 1/2 ч. л.,
бульон куриный – 250 мл,
морская щука - 100 г (филе),
небольшое количество белого вина, |
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
арахисовое или подсолнечное масло – 2 ст.л.,
нарезанный кубиками копченый или маринованный тофа – 200 г,
нарезанный тоненькими кольцами по диагонали зеленый лук – 3 корешка,
чеснок, нарезанный на тонкие дольки – 3 зубчика,
нарезанная тонкими кружками морковь – 1 шт.,
бульон – 1 литр,
соус соевый – 2 стол. л.,
сухой херес или вермут – 1 ст.л.,
сахар - 5 г (1 ч. л.), |
Для приготовления блюда потребуются:
очищенный от семечек и нарезанный красный сладкий перец – 1 стручок,
нарезанная луковица – 1 шт.,
чеснок – 1 измельченный зубчик,
оливковое масло – 2 стол. л.,
консервированные томаты – 1 банка (400 г),
бульон - 4 стакана,
длиннозернистый рис – 2 ст.л.,
ворцестширский соус – 2 ст.л.,
красная фасоль (консервированная) – 1 банка, |
|
