Первые блюда
Блюда, которые подаются первыми, достаточно разнообразны, это и борщи и солянки и супы, и многое другое. Все это содержит в себе необходимое количество для организма белков и витаминов.
Первые блюда фруктовые, молочные, мясные. Готовится все это либо на бульоне (мясном или овощном), либо на молоке. При приготовлении на молоке добавляют фрукты. Количество калорий будет завесить от тех продуктов, которые входят в состав блюда. Блюда могут быть и горячими и холодными. Горячие готовят только на бульоне, а холодные на квасе или овощном отваре. Бульон лучше всего варить на медленном огне, иначе он получится мутным и будет иметь неприятный вкус. Если вы варите бульон из мяса, то во время его кипения снимите пенку и убавьте огонь. Это позволит сделать его прозрачным и крепким. Солят бульон по-разному. Если он овощной, то солить следует в конце приготовления. Мясной солят примерно за полчаса до готовности. Пересоливший бульон можно легко исправить. Просто добавьте в него картофель. Варите его до готовности, после чего уберите. Он впитает в себя лишнюю соль бульона.
Для того чтобы улучшить вкус блюд можно применить специи и зелень. Укроп, перец, петрушка сделают бульон ароматным и улучшат его вкус. Если вы пользуетесь лавровым листом, не нужно подавать блюдо вместе с ним, он придаст ему горечь. Просто бросьте его в момент варки, а после извлеките.
Еще одним излюбленным первым блюдом является - борщ. Основной компонент, входящий в его состав - это свекла. Варят борщи не только с использованием овощей, но и грибов. Перед приготовлением борща овощи нужно обязательно обработать. Свеклу следует немного отварить и класть уже в полу - готовом виде. Это делается для того чтобы она сохранила окраску и дала борщу яркий цвет. Остальные овощи (морковь, лук) следует потереть на терке. В конце варки в борще должно быть примерно 1.5 стакана бульона. Поэтому изначально воды нужно наливать в два раза больше. Любители этого блюда добавляют в него квас и свекольные настои. Овощи в блюда кладут не все сразу, а соблюдая последовательность. Первым следует класть картофель и лук, потом перец и капусту. Помидоры, огурцы и квас не нужно ложить в начале, это помешает свариться картофелю. Тем, кто любит немного кислые бульоны, можно положить немножко лимонной кислоты. Томат добавляют в самую последнюю очередь, за 5 минут до готовности.
Рецепты первых блюд очень разнообразны. Каждый сможет найти то, что будет по вкусу!
|
Морковь 20 в, капуста 50 грамм картофель 50 грамм зеленый горошек 10 в, молоко 150 в, вода 350 грамм масло сливочное 5 а, раствор соли 5 грамм
|
|
|
свёкла (отварная) - 100г огурец - 100г картофель (отварной) - 50г яйцо - 1/2 шт. зелень - 30г сметана - 1/2 ч.л. отвар (из яблок) - 300г соль - по вкусу.
|
|
|
Сыр пармезан тертый - 1 килограмм, сыр адыгейский , нарезанный кубиками - 1 стакан, сыр проволоне, тертый - 1 стакан, лук репчатый , измельченный - одна штука чеснок , измельченный - 1 зубчик, молоко - 4 сткакана, мука пшеничная - 2 стакана, сливочное масло - одна столовая ложка бульон куриный - 1 кубик, базилик сушеный - 1/2 ч. ложки, зеленый лук , измельченный - одна столовая ложка перец черный молотый, соль.
|
|
|
- сахар
- чеснок
- сок томатный - 1 литров итр
- соль
- сыр - 100 грамм
- специи
|
|
|
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 1/2 л кипяченой воды, 1 кг рыбы, 50 г мор- кови, 1 корень сельдерея, 1 яйцо, 100 г огурцов, 2 ст. л. консервированного горошка, 60 г сметаны (майонеза), зе- леный лук, зе...
|
|
|
Картофель - 1 килограмм, лук репчатый - 3 головки, чеснок - 5-6 зубчиков, перец жгучий - одна штука бульон мясной - 2 литров , соль.
|
|
|
Фасоль белая - 200 грамм морковь - 200 грамм лук репчатый - 75 грамм картофель - 250 грамм жир - 20 грамм мука пшеничная - 20 грамм молоко - 250 грамм соль, сахар, перец черный молотый, тимьян, уксус - одна чайная ложка чеснок - 1 зубчик.
|
|
|
- говядина - 600 грамм - утка - одна штука - сушеные грибы - 3-4 штук - мука - 1/3 стакана - рис - 1/3 стакана - сметана - 1 стакан - коренья - по вкусу - капуста - по вкусу - морковь - 3-4 штук - петрушка - 3-4 штук - сельдерей - 3-4 штук - редька - 3-4 штук - цветная капуста - 1 головка - репа - одна штука
|
|
|
- Крупа манная - 1 стак.
- Соль - 0.5 чайные ложки
- Яйцо (свежее) - одна штука
|
|
|
Сухофрукты - 100 грамм геркулес - четыре столовых ложки мед - две столовых ложки вода - 1 литров
|
|
|