damkinet

Первые блюда

Блюда, которые подаются первыми, достаточно разнообразны, это и борщи и солянки и супы, и многое другое. Все это содержит в себе необходимое количество для организма белков и витаминов.

Первые блюда фруктовые, молочные, мясные. Готовится все это либо на бульоне (мясном или овощном), либо на молоке. При приготовлении на молоке добавляют фрукты. Количество калорий будет завесить от тех продуктов, которые входят в состав блюда. Блюда могут быть и горячими и холодными. Горячие готовят только на бульоне, а холодные на квасе или овощном отваре. Бульон лучше всего варить на медленном огне, иначе он получится мутным и будет иметь неприятный вкус. Если вы варите бульон из мяса, то во время его кипения снимите пенку и убавьте огонь. Это позволит сделать его прозрачным и крепким. Солят бульон по-разному. Если он овощной, то солить следует в конце приготовления. Мясной солят примерно за полчаса до готовности. Пересоливший бульон можно легко исправить. Просто добавьте в него картофель. Варите его до готовности, после чего уберите. Он впитает в себя лишнюю соль бульона.

Для того чтобы улучшить вкус блюд можно применить специи и зелень. Укроп, перец, петрушка сделают бульон ароматным и улучшат его вкус. Если вы пользуетесь лавровым листом, не нужно подавать блюдо вместе с ним, он придаст ему горечь. Просто бросьте его в момент варки, а после извлеките.

Еще одним излюбленным первым блюдом является - борщ. Основной компонент, входящий в его состав - это свекла. Варят борщи не только с использованием овощей, но и грибов. Перед приготовлением борща овощи нужно обязательно обработать. Свеклу следует немного отварить и класть уже в полу - готовом виде. Это делается для того чтобы она сохранила окраску и дала борщу яркий цвет. Остальные овощи (морковь, лук) следует потереть на терке. В конце варки в борще должно быть примерно 1.5 стакана бульона. Поэтому изначально воды нужно наливать в два раза больше. Любители этого блюда добавляют в него квас и свекольные настои. Овощи в блюда кладут не все сразу, а соблюдая последовательность. Первым следует класть картофель и лук, потом перец и капусту. Помидоры, огурцы и квас не нужно ложить в начале, это помешает свариться картофелю. Тем, кто любит немного кислые бульоны, можно положить немножко лимонной кислоты. Томат добавляют в самую последнюю очередь, за 5 минут до готовности.

Рецепты первых блюд очень разнообразны. Каждый сможет найти то, что будет по вкусу!

Солянка по-грузински - 2

  •  уксус винный - 5 грамм
  • каперсы - 10 грамм
  • масло топленое - 20 грамм
  • чеснок - 3 грамм
  • соус `Южный`* - 10 грамм
  • соль
  • лук репчатый - 50 грамм
  • Говядина (Филе) - 150 грамм
  • томат-пюре - 25 грамм
  • перец черный молотый
  • огурцы соленые - 40 грамм
  • зелень.

Бульон из скумбрии с картошкой

  • Перец душистый - шесть штук
  • Соль (по вкусу)
  • Скумбрия свежая - три штуки
  • Морковь - две штуки
  • Картофель - 1 килограмм
  • Лавровый лист - одна штука
  • Лук репчатый - две штуки

Завтрак в гавайском стиле

  • Перец черный
  • Помидор (чуть больше среднего) - 0,5 штук
  • Укроп свежий
  • Соль
  • Ананас свежий (можно замороженый, порезанный на кусочки) - 0,5 горст.
  • Паприка молотая
  • Яйцо перепелиное (или куриное, две штуки - 8-9 штук
  • Сыр твердый - 30-50 грамм
  • Перец красный острый

Суп гороховый с ветчиной


500 грамм желтого сушеного гороха, 25 грамм сливочного масла, 1 литров уковица, мелко порезанная, 125 грамм копченого бекона, порезанного, 1 зубчик чеснока, раздавленный , 1.7 литров ветчинного или овощного бульона, букет гарни (букет веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа), 1 ч л сушеного орегано, 125 грамм ветчины, порезанной, 125 грамм ветчины, порезанной, черный перец для украшения

Суп из черники

Черника сушеная - 200 грамм вода - 800 грамм сахар - 100 грамм крахмал картофельный - 2 ч. ложки, рис вареный - 40 грамм сметана - 160 грамм

Холодник со щавелем и рыбой

0,5 килограмм рыбы, 0,5 килограмм щавеля, 1-2 свежих огурца, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 вареных яйца, 1 пучок зелени, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки тертого хрена, 2-3 столовые ложки сметаны.

Суп из рыбы по-молдавски (Молдавская кухня)

Суп из рыбы по-молдавски (Молдавская кухня) Осетрина 130 грамм , или белуга 100 грамм , лук репчатый 25 грамм , петрушка (корень) 25 грамм , морковь 25 грамм , масло сливочное 10 грамм , картофе...

Суп-бозартма

  • Баранина - 500 грамм
  • Соль
  • Кинза - пять штук
  • Лук репчатый - 200 грамм
  • Перец черный (по вкусу)

Свадебный суп


На 2 порции: для аришты (лапши) - 1 килограммё пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусу. Для основного блюда - 1,5 литров куриного бульона, 3 стакана аришты, 2 желтка куриного яйца, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени, перец, соль - по вкусу.

Чесночный суп с кинзой по-португальски

На 6 порций: 25 грамм свежего кориандра (кинзы), листья и стебли нашинковать раздельно 1.5 литров куриного или овощного бульона или воды 5-6 зубчиков чеснока, очищенных 6 яиц 275 грамм черствого белого хлеба, корочку срезать и подвать на кусочки соль и перец 6 ст л оливкового масла