damkinet

Закуски

Во французской кухне закуска – это кушанье, подаваемое на стол перед основными блюдами. Но стоить заметить, что закуски это не только разложенные по тарелкам соленья и кусочки сала в качестве закуски спиртных напитков, прежде всего, закуски – визитная карточка великолепной хозяюшки, умеющей красиво накрыть и украсить стол, возбудив аппетит приглашенных перед подачей главного блюда, и утолить их голод в случае, если это фуршет. Некоторые рецепты закусок, которые сохранились по сегодняшний день, берут свои истоки именно в России. В те времена на столах дворянских обедов можно было встретить изысканные и впечатляющие блюда - поросята с хреном под сметаной, домашние колбаски и копчености, мясо дичи с солеными сливами. Именно Европа в начале 18 столетия подарила всем традицию заменять закусками горячие блюда. Так возникли популярные сегодня шведские столы и закуски для фуршета. Для таких видов застолья достаточно приготовить небольшие бутерброды, канапе, шпажки, жюльен, салат в тарталетках, нарезки из колбасы, мяса, сыра, рыбы и овощей.

Закуски – это неотъемлемая часть стола для людей, соблюдающих все правила и требования этикета. В данном разделе вы сможете найти самые лучшие рецепты закусок. Закуски бывают в горячем и холодном виде. Их можно готовить из самых разнообразных продуктов: грибов, рыбы, даров моря, мяса, птицы, дичи, яиц, овощей и фруктов. Русская кухня славится такими закусками, как соленые или маринованные огурчики, квашеная капуста, овощная или рыбная икра, шпроты, соленые грибы, селедка, мясная и овощная нарезка.

Современные рецепты закусок ничем не уступают старинным. Они стали более утонченными, изысканными, разнообразными, красочными, интересными. Закуски, поданные на праздничный стол, не только оригинальные, красивые, но и очень аппетитные, сытные и вкусные. Идеальным вариантом закусок к праздничному столу являются мини-рулетики из лаваша, которые можно начинить сыром, печенью, яйцами, рыбой, ветчиной. Студни, паштеты, заливные блюда с оригинальным оформлением обязательно украсят ваш стол и благодаря своим отменным вкусовым качествам не оставят никого равнодушным.

Отличной идеей для торжественного стола будут фаршированные перцы, цуккини, крабовые палочки, баклажаны, шампиньоны, помидоры, яйца с любой понравившейся начинкой: сыр с чесноком, филе курицы с грибами, лук, колбаса с зеленью, креветки. Закуски считаются, чуть ли, не самой важной частью любого стола, так что, заглянув в наш раздел, вы сможете приготовить великолепные блюда, рецепты которых непременно будут потом просить ваши приглашенные гости. Мы поможем вам приготовить быстрые и простые закуски для праздничного меню, для обычного семейного ужина или фуршета.

Закуска Яблочки

Творог — 200 грамм
Масло сливочное (комнатной температуры) — 20 грамм
Сыр твердый (натертый на мелкой терке) — 200 грамм
Оливки (начиненные миндалем) — шесть штук
Чеснок — 2-3 зуб.
Майонез — 2-3 чайные ложки
Соль (перец по вкусу)
Паприка сладкая (молотая (хорошего качества) для украшения) — 1 упак.

Закуска - украшение стола Цветочки от Эммочки

Рыба (красная) — 100 грамм
Кукуруза
Каперсы
Лук-порей — четыре штуки
Салат (листья)

Закуска "Виноградные грозди"

  • Специи (по вкусу)
  • Свекла (вареная) - одна штука
  • Сыр (твердый) - 70 грамм
  • Корица (веточки для украшения)
  • Майонез - 2-3 столовых ложки
  • Орехи (толченые) - 70 грамм
  • Огурец (свежий большой) - одна штука
  • Чеснок - 2 зуб.

Тосты с сыром


Вам
потребуется на 4 порции:
24 маленьких кусочка хлеба из муки грубого помола,
100 грамм сливочного масла,
100 грамм плавленого сыра,
4 помидора,
соль,
молотый черный перец,
1 пучок кресс-салата.

Омлет, фаршированный грибами (Болгарская кухня)

Перебрать и промыть грибы. Затем мелко нарезать и припустить, добавив жира и немного воды. Довести до мягкости, после чего поджарить с 1— 2 стеблями мелко нарезанного зеленого лука. Смесь заправить че...

Помидоры, фаршированные крабами и креветками

12 маленьких крепких помидоров, соль и черный перец, 170 грамм консервированного крабового мяса, 1 ст л свежей порезанной петрушки, 225 грамм очищенных и отваренных креветок, размороженных, если заморожены, и мелко порезанных, 2 ст л майонеза, 1 ст сметаны, 1 ч л томатного пюре.

Канапе с авокадо и беконом

  • 2 ст л порезанного укропа
  • 3 авокадо, порезать пополам, вынуть косточку и нарезать на ломтики
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам
  • 1 ст л оливкового масла
  • 2 ст л лимонного сока
  • 8 тонких полосок бекона, мелко нарезанных
  • 8 толстых к

Рыбная закуска с кукурузой

Лосось или семга, кета - филе без кожи и костей - 1 килограмм, кукуруза консервированная в початках - 1 банка, соль - четыре столовых ложки сахар - три столовых ложки перец черный крупно молотого - 2 ч. ложки, уксус - одна чайная ложка лук зеленый - 1 пучок, сыр мягкий сливочный - 50 грамм зелень укропа рубленая - две столовых ложки лимон - для оформления.

Рецепт - икра красная домашняя


Ингридиенты
Икра красная (лососевых)
Соль (крупная)

Рецепт - кабачковая икра Нежнейшая


Ингридиенты
Кабачки молодые — две штуки
Морковь — две штуки
Лук (средних размеров) — две штуки
Чеснок — 2 зуб.
Укроп — 1 пуч.
Томатная паста — три столовых ложки
Подсолнечное масло
Приправы (соль, перец, вегета и пр.)