Макароны под соусом «Анчоус» (Франция)

Макароны под соусом «Анчоус» (Франция) 6 рыбок — анчоусов — замочить в воде, чтобы они стали более бессольными, и очистить их от костей. В подсоленной воде сварить 1/2 килограмм макарон, откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь. На сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла (можно и подсолнечного) и прибавить кусочки филе анчоусов, 3 мелко нарезанных помидора или 2 столовые ложки томат-пюре, разведенного 1 стаканом воды. Варить помидоры, пока не получится гладкий соус. Горячие макароны залить соусом и посыпать измельченным на терке сыром. Сверху положить маленькие кусочки сливочного масла.