Ингридиенты
Бульон (куриный) — 2,5 л
Морковь — одна штука
Сельдерей корневой (кусочек)
Картофель — две штуки
Макаронные изделия (мелкие) — 100 грамм
Сливки (15%) — 100 миллилитров
Лимон — две штуки
Желток яичный ( две штуки - в суп, одна штука - во фрикадельки) — три штуки
Фарш куриный (из грудки, для фрикаделек) — 300 грамм
Крошка хлебная (из белого хлеба, для фрикаделек) — две столовых ложки
Лук репчатый (для фрикаделек) — одна штука
Специи (соль, перец, по вкусу)
Кинза (для подачи)
Рецепт "Куриная лапша по-французски с фрикадельками"
поставим варимся куриный бульон. У меня был куриный каркасик и косточки от окорочков (готовила куриные рулетики). Вот их я и использовала. Пока бульончик варится, приготовим фрикадельки.
Луковицу мелко нарежем и обжарим. В фарш добавим обжаренный лук, хлебные крошки, соль, перец и желток. Тщательно перемешаем и немного отобьем. уберем на холод на полчаса.
скатаем небольшие фрикадельки и отварим их в небольшом количествое воды. оставим их в отваре.
Морковь и сельдерей очистим и нарежем соломкой. Картофель очистим и нарежем брусочками.
На растительном масле спассеруем морковь и сельдерей.
Готовый бульон процедим и доведем до кипения. В кипящий бульон опустим морковь, сельдерей и картофель, доведем до кипения и варим на слабом огне 5 минут.
всыплем макаронные изделия и варим 10 минут.
Желтки взобьем со сливками и соком из половины лимона. В слабо кипящий суп положим одна столовая ложка смеси, перемешаем.
добавим в суп фрикадельки вместе с отваром, посолим и поперчим по вкусу.
дальше вольем оставшуюся сливочно-желтковую смесь, нагреваем суп, не доводя до кипения, 5 минут. выключим огонь.
Подавать, посыпав мелко нарезанной кинзой. Приятного аппетита!!!
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-лапша
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-лапша
