Паста с картофелем и шпинатом

ингредиенты: 8 столовых л. растительного масла, 2 измельченные луковицы, 4 мелко нарезанных зубка чеснока, 2 красных чили (очистите от семян и нарежьте), одна чайная ложка сухого тимьяна, 700 грамм нарезанного маленькими кубиками картофеля, 2 литров овощного бульона, 400 грамм макарон, 4 горсти нарезанного молодого шпината, 175 грамм измельченного на терке сыра, 50 грамм сливочного масла, рубленая свежая петрушка для украшения.

приготовление: разогрейте на сковороде растительное масло и спассеровать лук (2 - 3 мин.). добавить чеснок, тимьян, чили, картофель и обжаривать, помешивая, 3-4 мин. влить бульон, довести до кипения и положить макароны. накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока макароны не впитают жидкость (10 мин.). Введите шпинат, снять сковороду с плиты и отставьте на 5 мин. положить 150 грамм сыра, сливочное масло и петрушку. Приправьте по вкусу и перемешать. Разложите на 4 тарелки и подавать, посыпав оставшимся сыром.