Ингридиенты
сыр тертый
Для рагу
говяжий фарш
300 грамм
копченая корейка
50 грамм
морковь средняя одна штука
лук репчатый
1 средняя луковица
белое сухое вино
1/2 стакана
пюре томатное
200 грамм
молоко
0,5 л
Для соуса Бешамель
масло сливочное четыре столовых ложки
мука пшеничная три столовых ложки
молоко
1,5 стакана
орех мускатный
по вкусу
черный или белый перец
по вкусу
соль
по вкусу
Для теста
мука пшеничная
300 грамм
яйцо три штуки
вода четыре столовых ложки
масло растительное одна столовая ложка
крапива
1 пучок
соль
по вкусу
1. приготовим тесто для лазаньи. Крапиву приварить, отожмем и измельчим блендером (должно получиться на выходе где-то 50 грамм , смешаем с мукой, яйцами, водой и маслом. Тесто хорошо вымесим, скатаем его в шар, завернем в пакет и отложим.
2. Корейку порежем мелкими кубиками и обжарим на сухой сковороде 3-4 минуты. добавим мелко резанный лук и тертую на средней терке морковь и жарим минут 5, помешивая. дальше выложимь фарш и обжарим все, разбивая комочки. вольем вино, дадим ему выпариться, добавим томатное пюре и молоко, перемешаем, убавим огонь до минимума и тушим не менее 40 минут.
3. Пока рагу тушимся занимаемся тестом. раскатаем его толщиной не более 1,5 мм и нарежем пластами по ширине вашей формы для выпекания или 10х10 (оптимально). дальше Отварите их в широкой кастрюле в соленой воде, проколем и выложим на полотенце.
4. Для соуса растопим масло, всыплем муку и обжарим ее. Постоянно помешивая, введем молоко, посолим, приправим солью, перцем, мускатным орехом, доведем до кипения и варим на слабом огне несколько минут.
5. В форму для выпекания на дно наливаем немного соуса, дальше слой теста, дальше рагу, присыпаем сыром, поливаем соусом и чередуем пока не закончатся слагаемые компоненты. Последние слои должны быть в таком порядке: тесто, сыр, соус. Ставим в духовку на 30 минут при 200°C.
Примечание: если соус получился жидковат - не беда, в таком случае можно лазанью предварительно не отваривать.
