Ингридиенты
щука - 1 килограмм
шампиньоны - десять штук
лук репчатый - 2 головки
цедра 1 лимона
масло - две столовых ложки
вино белое сухое - 1 стакан
мука пшеничная - 1/2 столовых ложки
яичный желток сырой - две штуки
зелень петрушки - 1 пучок
соль , молотый перец - по вкусу
лимон , маслины, каперсы для
очистим, проколем шампиньоны, нарежем ломтиками. нашинкуем лук.
Грибы и лук слегка обжарим в масле.
Подготовленную рыбу нарежем порционными кусками и обжарим вместе с луком и грибами.
Посыпьте измельченной зеленью и мелко натертой цедрой. вольем вино и тушим, закрыв крышкой, на слабом огне.
Муку подсушите, разотрем с маслом и разведем водой, дальше добавим к рыбе за 7 минут до окончания тушения.
Готовую рыбу выложим на блюдо.
В соус, помешивая, вольем желтки, прогрейте и польем рыбу.
На гарнир подадим зеленый салат. оформим лимоном, маслинами и каперсами
