Ингридиенты
цыплята
4 маленьких
мандарины
8 маленьких
сухое розовое вино
300 миллилитров
чеснок молодой
10 крупных зубчиков
цедра 1 апельсина
1/2 апельсина
соус терияки две столовых ложки
масло оливковое пять столовых ложек
масло сливочное две столовых ложки
свежий тимьян
несколько веточек
перец розовый одна чайная ложка
соль морская
Цыплят разрежем вдоль пополам, натрем солью и соусом терияки, положим на решетку и поставим в холодильник, не накрывая, на 2 ч. вынем, дадим нагреемся до комнатной температуры. Вино вольем в сотейник, добавим цедру и перец, уварить до половины объема, отставить. Неочищенный чеснок поместим в кастрюлю с кипящей водой, варим 3 мин., откинем на дуршлаг, обсушим. Мандарины разрежем на четвертинки.
В большой сковороде разогреем оливковое и сливочное масло, опустим в него половинки цыплят кожей вниз, обжарим на сильном огне до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны; переложим в огнеупорную форму.
В сковороду с маслом поместим мандарины и чеснок, обжарим, 2 мин. переложим в форму с цыплятами, добавим тимьян. накроем и поставим в разогретую до 160°С духовку. Через 15 мин. вольем выпаренное вино и готовим еще 10 мин.
Разложить по горячим тарелкам цыплят, мандарины и чеснок. Образовавшийся в форме соус подадим отдельно.
