Лапти из картофеля с грибочками и баклажанами

Картофель — 12 штук
Масло растительное (для жарки)
Лук репчатый — две штуки
Грибы (свежие или замороженные) — 500 грамм
Баклажан — 4-5 штук
Чеснок — 5-6 зуб.
Соль
Уксус (9%) — 50-60 грамм
Перец

• Картофель очистить и наметить образ будущего лаптя.

• Аккуратно с помощью ножа и маленькой ложечки придать картошке форму лаптя.

• Затем ножом вырезать углубления и аккуратно надрезать сеточкой.

• Ставим в духовку на 40-50 минут при температуре 180 С.
  Достаем из духовки и даем немного остыть.

• Делаем начинку.
  1 Вариант:
  Баклажаны я делаю за сутки, чтобы они хорошо настоялись.
  Баклажаны очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
  Посолить, поперчить, сложить их в глубокую миску и оставить на ночь (чтобы вся жидкость из них вышла – они становятся как бы слегка вялеными).
  Затем на растительном масле обжарить их с двух сторон до золотистого цвета. Сложить баклажаны в емкость, добавить чеснок, перец, соль и залить их уксусным раствором. Хорошо встряхнуть и дать настояться несколько часов.

• 2 Вариант закуски:
  Грибы обжарить с лучком. Посолить, поперчить.

• Фаршируем лапти 2 видами начинки и украшаем зеленью.
  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!!!