На 6 порций тартар из семги с козьим сыром:
600 грамм филе лосося без кожи и костей
2 литров имона
4 молодых луковицы
100 грамм руколы
1 пучок шнитт-лука
250 грамм мягкого козьего сыра(я обычно использую «Президент»)
три столовых ложки каперсов
9 столовыхл. оливкового масла
соль, перец
Лосось предварительно заморозить, мороженым его будет легче резать на мелкие кубики.
Шнитт-лук и молодой лук мелко порезать.
Вилкой размять сыр, посолить, поперчить. Добавить молодой лук и половину шнитт-лука.
Каперсы раздавить вилкой. Из лимонов выжать сок. Лосось порезать на очень мелкие кубики.
Смешать лосось, каперсы, оставшийся шнитт-лук, 6 столовыхл. оливкового масла и лимонный сок. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
6 формочек полностью (дно и бока) застелить пищевой плёнкой. Выложить в формочки смесь из лосося, а сверху — из сыра. На 1 час оставить тартар в холодильнике.
Перевернуть формочки на тарелки, убрать плёнку.
Вокруг тар-тара из семги уложить руколу и полить оливковым маслом. Вот такой вот замечательный рецепт тар-тар из семги.
