Яблочная горчица

• соль, сахар, уксус
• кислые яблоки
• сухая горчица

Нужно испечь хороших кислых яблок, горячие протереть сквозь сито; на 3 литров ожки сухой желтой горчицы положить 4 литров ожки протертых яблок, перемешать вместе, прибавить на эту порцию 2 столовые ложки сахара, развести хорошенько уксусом, вскипяченным как для маринования, можно положить 2 чайные ложки соли. Эта горчица отличного вкуса, начать употреблять ее лучше не ранее, как через 3 дня.