Голубцы из краснокочанной капусты

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

крупные листья краснокочанной капусты – 16 шт.,

свиное филе – 350 г,

топленое масло – 20 г,

ветчина вареная – 125 г,

1 яйцо,

желток яичный – 1,

сухари панировочные – 2 стол. л.,

сметана – 1 ст.л,

2 стол. л. хереса,

сливоч. масло – 40 г,

вино красное - 250 мл,

125 мл бульона,

200 мл сливок.

Инструкция по приготовлению:

1. Бланшируем листья капусты в течение 3 минут в подсоленной воде и складываем внахлест по два листа.

2. Обжариваем филе в масле. Очень мелко нарезаем мясо с ветчиной. Смешиваем с яичным желтком, яйцом, сухарями, хересом и сметаной. Солим и перчим. Раскладываем начинку, сворачиваем голубцы и перевязываем нитью.

3. Обжариваем голубцы в сливочном масле, вливаем бульон с половиной вина. Тушим под крышкой примерно 45 минут. Выкладываем голубцы. Вливаем в соус от тушения вино со сливками. Увариваем и приправляем. При желании украшаем горошинами перца и зеленью.