Овощные крокеты

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

Картофель – 1 кг,

нарезанная крупная луковица – 1 шт.,

нарезанный зеленый и красный крупный сладкий перец – 2 шт.,

натертая на крупной терке морковь – 3 шт.,

подсолнечное масло – 3 ст.л.,

натертый на крупной терке кабачок – 1 шт.,

нарезанные шампиньоны – 115 г,

сухие пряные травы - 15 мл (1 ст. л.),

натертый на терке сыр чеддер – 115 г,

арахисовое масло – 5 г,

соль,

черный молотый перец,

взбитые яйца – 2 шт.,

панировочные сухари – 50 г,

сухой сыр пармезан – 3 ст.л.,

масло растительное для жарки.

Инструкция по приготовлению:

1. Варим картофель до мягкости. Сливаем воду. Разминаем картофель в пюре.

2. Обжариваем в растительном масле лук, морковь и перец. Жарим на медленном огне примерно 5 минут. Добавляем затем кабачки с шампиньонами. Жарим снова 5 минут.

3. Смешиваем картофельное пюре с пряными травами, арахисовым маслом и тертым сыром. Солим и перчим. Остужаем примерно 30 минут. Добавляем 1 сырое яйцо. Тщательно перемешиваем.

4. Кладем фарш на крупную тарелку и остужаем, сначала при температуре комнатной, а затем в холодильнике. Разделяем на 12 частей и формируем крокеты - продолговатые котлетки.

5. Обмакиваем картофельные «пальчики» во взбитое яйцо и обваливаем в сухарях и пармезане. Убираем в холодильник - фарш должен приобрести необходимую плотность.

6. Разогреваем предварительно фритюрницу с маслом до 190 градусов. Жарим «пальчики» средними порциями примерно 3 минуты. Просушиваем как следует на бумажном полотенце. Подаем к столу горячими.

Небольшая кулинарная хитрость.

Для разогревания готовых крокетов сначала размораживаем их примерно 1 час, после чего выпекаем 15 минут в духовке или гриле.