Утка с курагой и черносливом. Вариант приготовления

Утка с курагой и черносливом – это, почти, как фаршированная гречкой утка, является бессмертной классикой большинства праздничных столов.

 

Утка с курагой и черносливом

Для приготовления утки с курагой и черносливом потребуются следующие продукты:

0,5 л красного вина,

немного петрушки;

1 лаврушка,

3 ветки тимьяна,

1 бутон гвоздики,

1 лук репчатый,

1 сельдерей,

1 морковка,

1 чесночный зубчик;

6 утиных ножек,

Масло оливковое и сливоч.,

1 ч.л. пасты томатной,

2 ст.л. бренди,

1 стакан бульона куриного,

По вкусу соль с перцем,

12 черносливов,

Курага.

Готовится утка с курагой и черносливом по рецепту:

1. Налейте в жаровню вино, добавьте петрушку с лавровым листом, гвоздикой, тимьяном, нарезанным луком, сельдереем, морковью и чесноком. 2. В жаровню положите утиные окорочка и встряхните посуду - утка должна покрыться маринадом.

3. Жаровню накройте крышкой, птицу оставьте в холодильнике примерно на шесть часов.

4. Извлеките утку из маринада и обсушите бумажными полотенцами.

5. Разогрейте в сковородке масло, после чего на нем обжарьте утку образования золотистого цвета.

6. Разогрейте в другой сковородке сливочное масло и на нем пожарьте овощи с травами из маринада примерно 2-3 мин. Добавьте томатную пасту с винным маринадом и бренди, тщательно все перемешайте. Овощи тушите примерно три минуты.

7. Все залейте бульоном, положите утку, курагу, чернослив, приправьте перцем и солью.

8. Блюдо потушите в духовке примерно 1,5 часа при температуре в 150 градусах, подавайте к столу.

9. Когда хочется сделать утку с курагой и черносливом в мультиварке, то овощи с уткой положите на чашу, варите в режиме «Тушение» примерно два часа.

Для приготовления утки с курагой и черносливом, фаршированной гречкой, потребуются:

2 кг утиной тушки,

По 1 горсти чернослива и кураги,

2 стакана отварной гречки,

Перец с солью,

100 г сливоч. масла,

для украшения зелень.

Готовим по рецепту:

1. Помойте и обсушите утиную тушку, сделайте на грудке 2 ряда надрезов параллельно по бокам. Птице натрите перцем и солью. Положите в проделанные надрезы чернослив с курагой.

2. Остальные ягоды запарьте и измельчите, смешайте с горячей гречкой, немного посолите, заправьте кашу щедро сливочным маслом.

3. Полость утки заполните гречкой с курагой и черносливом, положите в конце 1 кусочек масла. Оберните птицу фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200 С.

4. Запекайте один час, доставая при этом каждые 15 минут, чтобы полить выделившимся жиром.