Белое мясо, тающее во рту (Китайская кухня)

Белое мясо, тающее во рту (Китайская кухня) 200 грамм жирной свинины, 5 грамм цукатов, 5 грамм душистого масла, 4 яйца, 500 грамм растительного масла (уйдет 100 грамм , 100 грамм сахара, 50 грамм разведенного крахмала.Подготовленную свинину нарезать брусочками толщиной 3 мм, шириной 1 см, длиной 3 см. Приготовить густой кляр из разведенного крахмала и желтков. Обмазать свинину кляром и опустить в разогретое до 150 °С растительное масло. Обжарить до золотистого цвета, после чего вынуть и дать маслу стечь. Влить в сотейник немного воды, перемешать с сахаром и нагревать до тех пор, пока сахар не растворится. Затем выложить в сироп обжаренное мясо, перевернуть несколько раз, сбрызнуть душистым маслом, посыпать цукатами - и блюдо готово.