Рецепт маринованного языка с соусом тартар

Ингредиенты для приготовления маринованного языка с соусом тартар:

говяжий язык — одна штука

морковь — одна штука

стебель сельдерея — один стебель

белая луковица — одна штука

чеснок — один зубочек

белый винный уксус — сто семьдесят пять миллилитров

соль и свежемолотый черный перец

Соус тартар:

яйца — четыре штуки

мелко нарубленный белый лук — одна столовая ложка

свежие листья петрушки — одна горсть листочков

белый винный уксус — четыре столовые ложки

оливковое масло — двести миллилитров

соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления маринованного языка с соусом тартар:

Помещаем язык,  морковь, лук и сельдерей в глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой. Солим. Варим три- четыре часа.

Достаем язык и промываем в холодной воде.

В чистой посуде смешиваем измельченный чеснок, соль, уксус и перец. Очень тонко нарезаем язык на ломтики, помещаем в маринад и оставляем в холодном месте на полтора-два часа.

Для приготовления соуса тартар: заливаем три куриных яйца водой и варим восемь – девять минут. Очищаем от скорлупы. Помещаем в чашу блендера белки. Желтки пока убираем в сторону. Взбиваем на маленькой скорости. Добавляем желтки и перемешиваем.

Добавляем петрушку и лук, приправляем перцем и добавляем соль. Взбиваем  в блендере, добавляя масло.

Подаем тонкие ломтики языка с соусом тартар. Украшаем зеленью.