Рецепт колбасок с тушеной чечевицей

Ингредиенты для приготовления колбасок с тушеной чечевицей:

Пятьдесят грамм  утиного жира

Одна луковица, мелко нарезанная кубиками

Два зубчика чеснока, мелко нарезанного

Сто пятьдесят грамм панчетты, мелко нарезанной

Один стебель сельдерея

Одна маленькая морковка

Один пучок укропа

Сто пятьдесят миллилитров мюскаде

Триста грамм зеленой чечевицы

Три веточки тимьяна

Два свежих лавровых листика

Полтора литра куриного бульона

Одна столовая ложка оливкового масла

Шесть свиных колбасок

Способ приготовленияколбасок с тушеной чечевицей:

1. Разогреваем утиный жир на слабом огне в глубокой сковородке, добавляем  лук и чеснок и обжариваем на протяжении семи – десяти минут. Добавляем  сельдерей, панчетту, морковь, немного укропа и готовим еще пять минут, добавляем  мюскаде. Затем доьавляем  чечевицу, лавровый лист, тимьян, и вливаем бульон, продолжаем тушить. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим, пока чечевица не размякнет (ориентировочно сорок минут).

2. В это время, очень сильно разогреваем сковороду и добавляем на нее чуть масла. Прокалываем колбаски вилочкой и выкладываем на сковороду. Обжариваем, время от времени переворачивая,  приблизительно четыре – пять  минут на каждую сторонку. Затем даем остыть в теплом месте (пять минут), подаем вместе с тушеной чечевицей.